冰糖百合燉梨［8P］

Popopapa123

冰糖燉梨，有滋潤肺部的效果，天冷時喝上一碗補一補身子，溫暖你的肺。另外在燉梨時，梨皮也要一起燉，因為化痰的關鍵在於梨皮，梨皮具有潤肺生津、止咳化痰的功用，重點不在梨肉，所以記得燉梨不要把梨皮給削掉

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2 l  N# b8 |: _& ~# B# c* y* U預備食材
6 x3 Q4 S& r. Y  ^百合 　 20克
陳皮 　 20克
甘草 　 20克
+ d8 i+ M7 `9 P1 A+ I( ~水梨 　 1顆
冰糖 　 50克
8 z* b3 j! s) Q! T  S紅棗 　 20克
, L# \, y6 P9 x, Y% s1 w步驟說明
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材料製備：百合、陳皮、甘草、水梨、冰糖、紅棗
02
將中間的水梨果肉挖空
: }% g/ g. Z6 \/ B' [8 l! i' c. v4 _03
, W" q4 ?6 a- q) L( n放入百合、甘草、紅棗、陳皮
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放入冰糖
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) D+ e$ o8 ~0 b9 Y. P最後加入水
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: d, U. x( J/ E; R5 z, B0 o蓋好後用電鍋蒸熟
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蒸完後就完成啦!!!
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- |' t% c" B6 Y: [訣竅提示

水梨
! H: x  ~: g5 U水梨自古以來是秋冬應時的水果，有止咳、潤肺與滋潤支氣管的作用。由於秋氣多風乾燥，使人 肺部容易受寒，以水梨來製作各種燉補的食物來滋補養身是普遍的飲食方式。水梨的成分含有膳食纖維、鉀、維生素C 、B群、果膠與醣類。水梨偏寒，體質虛寒者不宜多吃，在挑選時選擇圓潤飽滿、皮色不黯沉且果實完整者佳。

紅棗

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紅棗

味甘，性溫。紅棗的營養價值非常的高，維生素C含量更是居水果之冠，含有蛋白 質、脂肪、醣類、維生素B、鈣鐵等礦物質、食物纖維、有機酸等，其中成分含量在鮮棗維生素含量更豐富；但其具有季節性，並且無法多吃，而乾棗雖然有效成分 含量低，鐵離子上升，使其營養成分更容易被吸收。優良的紅棗，果皮薄肉多，製成果乾後，表面皺摺會細密均勻。

甘草

甘草性平，味甘。甘草主要分布於中國大陸華北、東北和西北，此外在甘草中也蘊含著甘 草甜素（glycyrrhizin）、甘草酸（glycyrrhinic acid），類黃酮素、萜類、胺基酸、木酚素等，在中醫上具有不可或缺的重要 性，甘草在中醫學中被臨床運用於滋潤緩和，中和烈藥等作用。在挑選上選擇具有明顯縱皺紋、溝紋的甘草。材質要堅實，斷面有裂隙黃白色，形成層環紋明顯，並 具有放射狀紋理，才是最好的選擇。

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陳皮

性辛味苦。主產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初果實成熟時採收果皮， 曬乾或低溫乾燥。以陳久者為佳，含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分， 在許多中藥的配方上，都會運用的陳皮。在挑選上，短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身、年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑 色。

百合

性甘微寒。以湖南，浙江產者為多，秋季採挖。百合含秋水仙鹼百合含有蛋白質、醣類、 鈣、鐵、磷、硒、維生素B1、B2、B6、C、E、H、葉酸、泛酸、鎂、鋅、鈉、鉀、銅及秋水仙鹼等營養素。挑選上也需要特別注意挑選百合以新鮮為主，顏 色呈白皙沒有變黑，葉瓣飽滿水分充足，質感重為佳。而食用的季節以秋天最為恰當。

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