五彩湯圓［13P］

Popopapa123

預備食材
糯米糰材料 　
糯米粉 　 300g
紅趜 　 1大T
可可粉 　 1大T
芋頭泥 　 40g
5 X, |" D5 R! B水 　 170cc
糖水材料 　
糖 　 2大T
8 [: B' P5 R- d! D5 i9 `$ o步驟說明
* e& v" _0 \4 X. k' ]: e01
1.糯米粉與水混合成糰，炒鍋中放水煮滾  
! ^( I' ^& B. _: Z. t& S; |# G0 d02
2.取三小糰壓平每糰約7g放入滾水中煮熟當粿粹  
03
, p  c, l8 y% A% P& T, _3.待裸粹變涼後加入大的糯米糰中搓勻約5分鐘左右  
) u1 G' d2 D- M( S9 {" ~04
4 e6 u( P- q8 B) Q! P  E4.將搓揉好糯米糰分成五等分每分約60g  
05
( n4 x# ?- ^8 O& ?5 O3 w8 J) e# W% ?; L5.留一份不加任何有色材料的當原味  
; C8 M. T; P5 m& l3 C) P) j" b8 r06
' @7 X/ ^# ]& B& r6.其他糯米糰則分別加入不同顏色材料搓揉到顏色均勻止  
07
7.將每一份糯米糰搓揉成約１公分寛長條形  
5 B! w! z4 Q  J- C08
8.用刮片切成約１公分的小丁搓成圓
+ X4 c% v$ _( `* x09 9.碗中放入2大T的糖待湯圓撈起時混合拌勻  
' [  G# L9 [9 ~; h  }10
6 L/ A' o/ V$ S. o5 Q: I10.將湯圓放入滾水中煮到浮起時再多煮1分鐘再撈起來  
11
6 N0 P! s  a! P( ~& T11.拌糖乾吃或是滾水中直接加入蜜紅豆再加點糖就是甜湯  
: a/ N' R( K  p; D# T/ w12
12.未食用完的湯圓可在桌面上灑上少許糯米粉當手粉  
13 13.將全部搓好的湯圓放在桌上滾動均勻沾上手粉  
" u9 s. r6 `7 A" k4 u14
14.放到保鮮盒中冰涷起來要吃時不用退冰直接放入滾水中煮熟即可


訣竅提示
# L9 W0 w6 _5 A( @7 p9 r

小叮嚀
1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂
2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感
; k5 f6 q: D8 ]* D, Y& v' A3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量
4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣

- A6 b6 S  i- B

) T* y9 I1 N+ t! ^