用果汁機自製抹茶冰淇淋 ［5P］

Popopapa123

預備食材
總統牌鮮奶油 (乳脂肪含量35%) 　 250ml
煉乳 　 100g
抹茶粉 　 2大匙
! T& L' A( @3 l6 v熱水 　 1大匙
" [+ K7 G0 Y1 [9 F鮮奶油跟煉乳放入冰箱冷藏至少2小時以上 　
步驟說明
01
4 l$ R5 z/ Y; a% y1 y用熱水融化抹茶粉，放涼置於一旁備用。(抹茶粉請視品牌調整份量，我希望茶味很濃，顏色要綠，所以下了重手)
02 把鮮奶油放進果汁機中，按下"+"按鈕，用最低速攪拌15-20秒後按Pulse鍵停止。(我是使用blendtec)
03
6 H8 k4 t; m) D) G1 m$ S用刮刀把鮮奶油往調理杯中間聚集，再按Pulse鍵1-2下，再用刮刀集中鮮奶油，重複幾次直到鮮奶油打發至stiff peak的程度。(註 : 如果天氣炎熱時，可準備一大盆冰塊，把整個調理杯放進冰塊中冷卻再繼續打發。)
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) d" v* |+ L& Z. b" n將步驟1的抹茶、煉乳，倒入步驟3的鮮奶油中，Blendtec再按Pulse鍵1-2下，稍微混合後，倒入耐冷凍的容器內，(如覺得不均勻再用矽膠刮刀輕輕地攪拌幾下) ，蓋上蓋子放進冷凍庫冷藏6小時以上 (最好是隔夜)。
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  }) J5 e7 W  ]( f: L; J訣竅提示
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上個月依照奈潔拉的超級有名的免攪拌冰淇淋食譜，做了咖啡口味的冰淇淋，但覺得還是有進步的空間，所以稍微調整作法，完成了這次的抹茶口味冰淇淋。

冰淇淋基底一樣是用鮮奶油+煉乳，調整的地方，不同於前次是鮮奶油+煉乳一 起打發至接近soft peak，改成先把鮮奶油單獨打發至stiff peak後、再加入煉乳。跟前一種作法比起來，奶油的油膩味減少非常多，口感更滑順，更好吃!!

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