榨菜肉絲湯［6P］

Popopapa123

: r6 M2 M0 }# g! B預備食材
榨菜 　 約100~120g
6 c) N) _: N) P2 B里肌肉 　 130g
) W# {) j# u! y* z$ L% {1 j肉骨 　 適量(熬高湯用)
9 {/ A: A# H7 n3 ^/ n/ z青蔥 　 1支
+ Q% X/ \$ L/ j太白粉 　 1匙
鹽 　 2茶匙
, @+ P: F( r# L  k胡椒粉 　 灑個2下
- I5 ^4 u& k) z' T) J醃肉
( L( H5 T, R3 L3 }& G醬油 　 1匙
米酒 　 1匙
: L  j0 h4 a% z2 R/ l香油 　 少許
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& q6 p* h: p% `步驟說明
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榨菜泡水30分鐘瀝乾。(每隔10分鐘換一次水避免過於酸鹹)
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里肌肉切絲(或條)，醃料醃30分鐘至於冷藏，取出後用1匙太白粉裹均勻。
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高湯：肉骨洗淨，用滾水川燙2分鐘後撈起去血水，起一鍋新水切中小火熬30分鐘即為高湯。 若無肉骨，此步驟可省略，直接用高湯塊也行喔。
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" X2 ^% w& ?4 G高湯放入榨菜，湯滾後熬煮約5分鐘
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一條條將醃好的肉絲放入(避免結成團)，就可放鹽和胡椒粉調味，再煮個2分鐘，熄火前灑上蔥末淋些香油即可。


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