韓式烤五花肉［7P］

Popopapa123

預備食材
五花肉 　 286g(3小條)
蒜片 　 適量
沾醬 　 適量
+ l8 B) n5 K. ~生菜 　 適量
醃料 　
胡椒粉 　 1/8小匙
$ Q/ D# A- N2 X* ^3 P8 z8 `糖 　 1大匙
香油 　 0.5大匙
1 T: X2 ^! V0 D7 E酒 　 1大匙(15g)
9 s: ?$ |0 e4 y* m1 R+ d; |醬油 　 1.5大匙
" C# p4 U8 H. ]. ]& h蒜末 　 5g(1顆)
: ~3 a  N  S" y- m5 {蔥 　 10g
洋蔥末 　 10g
佐料 　
蔥絲 　 70g
: v+ a5 a. E9 C1 O  D糖 　 1小匙(5g)
' f' N0 A* i  a' t芝麻 　 1小匙
8 {1 V6 r. O- n, V韓式辣椒粉 　 1小匙
味香/味淋 　 1小匙
醋 　 1小匙
醬油 　 1小匙
2 X" d) O/ m. v! [# g0 G5 ], x$ |. ^步驟說明
& c1 V. T8 J! n4 ^: M: d# I' J01
~將五花肉入醃料裡醃個20分鐘。
02
~醃製的時候準備其他佐料、生菜、蒜片跟沾醬，若怕蔥絲辛辣可先泡過水，將蔥絲跟調味料拌勻即可。
03
) Z8 [% c1 @& u) R4 x$ g$ N- |~쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)幾乎都是綠色盒裝，主要是用來配烤肉的沾醬。 我們家也沒特地買那個牌子，都是買特價的居多，如果同價位就買大牌子。
04
4 X4 \1 m$ @6 x$ x( w9 @! g~接著中火乾鍋熱鍋放入肉條烤熟後移出用剪刀剪成片狀，單吃或沾醬配其他佐料、生菜一起食用都很美味。
1 |* c2 v- O3 C" o- ~05
, W" `3 ?1 p* G8 j0 \: x~開中火很容易燒焦要隨時注意，烤的時候要準備夾子跟剪刀。 用一般鍋子烤比較容易積湯汁烤出來的會不夠焦脆，所以烤的過程中我會將鍋裡的湯汁跟浮沫在翻面烤時順便倒掉，這樣烤出來的烤肉就會很好吃。
  |" t- ~. E# [+ n4 t. Y( l6 e06
1 e/ @  f  a; N: B" v小叮嚀: 1.佐料的蔥絲調味料店家也有用韓國辣椒醬加糖醋或者醋醬油調味的，視個人喜好自由變化，我的調味是揣摩白宗元本家的調味，憑記憶調到類似不見得一樣，這蔥絲份量約可佐600g的烤肉。 2.蒜片、쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)和生菜是韓式烤肉必備品，生菜跟佐料都很隨意，每家烤肉店的配備都不大一樣。 3.我們家吃烤肉喜歡配醃洋蔥，洋蔥要刨絲、切絲或片塊都可，如果覺得味道太濃可加些開水稀釋。 4.韓國人醃肉時也喜歡加些梨汁、蘋果汁、鳳梨汁或可樂來軟化肉質，家裡有這些材料的話可加些進去，要加的話總比例約跟醬油分量差不多。 5.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine，喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的感覺，但也沒醋的酸，功能與風味都類似日本的味醂。
" ]( j+ U6 m9 V) w2 F7 R& Z

: e3 O* E1 G5 U" g1 }
4 p! Z' s% E: |5 l
$ H5 d$ x" A+ {3 I
* n/ G: o0 k9 i4 _  C! \1 x6 o
% j. ?6 Z$ x) j. E

& i) r, ]+ g* z3 q0 t# N