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預備食材; H" N' z# \1 {5 \- B
雞爪（鳳爪） 2斤
* G# o; g+ k, N5 a醬料食材5 K1 j; ?. s) |! B
蒜頭 8瓣) P. P& M) P! k9 Z0 R
辣椒 1條2 H) \7 T% b1 S
八角 3顆! N4 s$ V* `: H5 G8 U9 l$ b
醬油 1/2米杯% n1 [% j- t: ^$ f V+ {( x) s: ^) _
米酒 1/2米杯7 q& @3 f* e. a
冰糖 1/4米杯
0 O: m( g* J+ ]( n' Z+ R水 3米杯; _, ?: u; S& d) T
胡椒粉 少許/ r" |; f7 E7 ]% @8 B( Y& h
鹽 視需要
: P" n, P5 f- C4 y$ `9 L3 K8 s4 y, O' P( ^/ z; k& q3 U2 T
步驟說明
$ e4 W3 U5 |, J) ~ 01. [# b9 P+ w! j) ^$ C
1.雞爪清洗乾淨。
) I: ~7 @( i* t3 e7 x9 c* R2 s 02% `& y- O7 U9 h6 z
2.清理與清洗八角、蒜頭、辣椒，並切之。
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# K! |/ L' f; j* x6 a+ e; X. J3.起一鍋水，開大火煮滾，放入雞爪汆燙一下（表面變色即可），撈起再清洗一次。 9 z9 u: k0 A, w0 e& Q
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4.加入所有[醬料食材]。
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$ ~7 v: X+ o/ c: A; g5.開中火煮滾後轉中小火，滷煮約15分鐘即可。（期間適時的翻動雞爪） （關火後可蓋鍋蓋再悶10-15分鐘，會更入味） : W& Y. b' P" @, a, f
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6.盛盤。
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發表於 2016-5-21 00:38:42