花雕麻油雞［12P］

Popopapa123

+ G) e, i( q& ]$ M+ G# b9 n6 X! z預備食材
切塊雞腿 　 1隻
雞胸肉 　 1片
薑片 　 5-6片
+ G& ~8 y* U3 i& o麻油 　 適量
玄米油 　 適量
花雕酒 　 200ML
) ^" o" G# B; D4 g水 　 700-900ML
枸杞 　 適量
辣椒 　 半條
步驟說明
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+ c% l0 h# R0 }  G5 Z1.準備材料。雞腿切塊，雞胸肉一份。薑片，5-6片。黑麻油，花雕酒。.
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. z( x! C# [- d) Q5 _2.起鍋加入玄米油跟黑麻油各半。
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3.冷鍋，冷油，放入薑片，小火煸乾薑片。
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4.等薑片已經煸乾乾的，放入雞腿肉下去煸，雞皮向下。
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5.放入雞胸肉，一起煸一下。
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* E1 g6 R0 w4 R1 E% D& B8 a% r6.煸的差不多的時候，翻炒一下。
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. `. Q  o% z& s6 \( v* O9 q" ~( y7.加入花雕酒200ml左右，大約淹滿雞肉8分滿。 如果介意酒味太重，可以減半使用。
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2 s2 z3 L7 L% `# a$ ~8.先讓酒煮滾，蒸發掉。接著加入熱開水一起煮。
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( S2 l& j9 }& J# b, b  P- ?) e9.將剛剛的薑片放回去一起燉煮。
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10.繼續煮滾，然後關小火，蓋上蓋子悶煮15分鐘左右，關火悶10分鐘。 依照喜歡的Q度，可以調整悶煮的時間。 起鍋的時候可以再度開火，加入幾滴花雕酒提尾韻。(有小孩，加在自己碗裡就好) 　另外用水泡開枸杞，最後起鍋的時候放入即可。
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4 ?$ u' I4 X# l- I' s+ C0 T% e11.另外煮麵線，煮到半熟即可，然後放進花雕麻油雞湯裡面泡一下。辣椒去皮，去籽，斜切，放在湯的上面裝飾。

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訣竅提示
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1.麵線一定要另外煮，比一般煮麵時間再稍微硬一點，然後再放到湯裡麵泡著吃。

2.燙一些高麗菜當成配菜，吃麻油雞的時候，只要將高麗菜放進湯裡面泡著吃，高麗菜馬上變搶手貨。

3.加了雞胸肉的麻油雞，會比全部都用雞腿做的麻油雞清爽很多喔。

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