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, n3 v& q: A6 r7 t# V
預備食材
/ R. i* A2 {: O9 r `; `1 D預備食材
. L! I2 l$ o# b乾昆布 4大片(90克)
5 e& L+ n7 W% n' z去骨雞腿肉 300克+ Z: ]& t* w, V. I/ R7 y! `, c
香菇 100克$ G1 [# ^) R& r% Y2 V7 {1 V2 P
大蒜 2大朵* C$ g3 y: C. i8 D- b- I
青蔥 1枝( y& X9 v9 n! j! c. V
調味料
+ ?9 P) C7 O8 N2 @# F& v7 G醬油 5大匙
1 f& I j" p! I6 E0 w8 Q& Z3 R6 f7 S% S2 ]砂糖(冰糖) 3大匙
0 ?, D( X: ?1 ]5 o- y米酒 2大匙& i& z$ L# `% v" y! H- t
味醂 1大匙
; q3 j w6 v6 ]) f: X步驟說明7 W. B6 c0 f& Q7 F4 N
 01
2 w* t8 i2 Q( w# a7 q9 U* F/ ~昆布洗淨切大塊 (昆布表面的白色結晶不要洗掉，那是甘露醇，是一種昆布分泌的醣類，對身體很好)
; H! |; s5 `/ y6 G3 a) n 02
# ^8 `0 @% W+ }% V4 L加入香菇，蔥段，蒜頭
# M8 i, G( x/ Y 03, \3 p$ U8 B. U8 ]7 m2 f
最後加入切塊的雞腿肉9 s2 G1 B; j1 b) y! s8 Z& K
 04" Z/ ~7 E$ R5 I9 O
加入高湯(水)，剛好淹過食材即可, ~. K8 U/ P* {+ R
 05& t1 _, l. C3 G- j% U6 @
開中火燉煮，同時加入所有調味料 (想要酒味重一點的話米酒可以最後在加) ; |% j. i; S# Y" B m
 06
2 F1 Y2 F" P& Y- P) j$ a- w3 P等到汁快收乾後轉小火，逼出昆布膠質1 @+ q4 J" n. a
 07
* E0 x$ i) T* o# R% g/ f8 _4 P q& E' ]完成~5 _ N( M8 i i' f+ A: O; l2 U# B( {+ U
$ h/ b/ R. O3 L
' E/ y% ^# Y0 D訣竅提示$ R9 c2 e) a+ g$ F8 Z4 k5 I
燉肉時調味料一開始不要下太多，後面不夠再補即可~
! v D0 F# b5 Z- }2 e5 h, q# I7 e- ~, @; E4 C
1 D7 n4 \$ w+ q# C t
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發表於 2016-5-20 16:42:47