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預備食材
3 H8 ?( V1 P- { d+ K6 P5 X- w6 D# k9 M雀巢玉米脆片 35g0 J$ q1 I0 g/ Z! J; w- \
低筋麵粉 35g
& v9 A! h! {6 f9 ?. k l$ Z8 X雞腿肉切丁 200g$ B% j% s% a5 E9 ?# y( C& P
醃料1 X5 n$ i1 K- j5 y: c. h# Q) H
鹽 1/4小匙
3 S& u4 R* q6 E4 w. M2 I" t* {蒜泥 2瓣" M& X; I! b& X* m9 w9 [" G1 O
白砂糖 1/2小匙4 b7 m5 F, v# B) T
白胡椒粉 1/4小匙
- G- \4 E% \4 M' ?% K) L日式醬油 1大匙
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' ]3 s9 U; R1 [5 o$ V/ R* z! w步驟說明2 ]9 X# U0 c% x/ e
 01 U. f( I2 M' ?" `* G* E
雞肉同醃料混勻稍稍抓馬,醃約15分待入味4 j& i. n7 N2 \8 F- @) R
 02
0 w: R+ c0 G7 q$ r取一塑膠袋,倒入雀巢玉米脆片壓碎成粉塊狀後,加入低筋麵粉混勻成裹粉
8 ] Y l" v! E. u' n5 W) H* x, Q 036 G1 O2 E g$ Z6 U
雞肉倒入袋中,均勻沾附裹粉,稍稍按壓
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靜置待反潮 (等會下鍋粉才不會散)
0 ]& l/ ]5 |/ V- @$ W% t& t0 @) Q5 N 05
+ W ~! H# A6 h煮一鍋油, (放入少許的粉試油溫, 粉馬上浮起表示可以下雞肉了)炸至表面金黃,內層熟透撈起
1 u+ T& ~+ ~, `6 _' C( q3 p, j3 I* | 06
" q$ Q! w8 P! q0 f' n3 A$ m約過幾分鐘後,用大火炸第二次,逼出多餘油脂即完成$ \1 C# K/ E) O2 F, H
1 J( `: } \3 @, Y% Q! u9 _4 `) ~$ s
- ]. y$ a0 h ~: s訣竅提示# a2 T, M) c1 l5 U. F3 Z
※雞肉入鍋後不急著翻,待定型再翻才不會掉粉 ※低筋麵粉與雀巢玉米脆片的比例為1:1 6 P4 ~# s' T5 k: k' S9 C
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發表於 2016-5-20 01:29:46