麻油雞［6P］

Popopapa123

預備食材
: b# m$ C3 M+ d  |% Y7 w: m( g仿土雞半隻 　 約2.5斤
! C# L/ J/ W* @- v0 ~# v米酒 　 2.5瓶
, J) g; }2 E1 H" a老薑 　 1塊
$ d& m, S) K' q% w麻油 　 3大匙
7 `+ }) c( b4 j% |+ v. V. y* a7 c枸杞（可略） 　 1.5大匙
6 e: @; _* r) N% y4 W步驟說明
0 C2 M. \. P# W/ f+ I01
1.準備食材，並清理與清洗；老薑輕拍破裂或切片；雞肉切塊狀。  
0 S6 j; \0 P6 a; J- ]3 ^! T) v7 t% U02
9 B' r4 y2 \$ R* _9 W2.起鍋開小火，放入麻油、老薑，先將其煸香，再放入雞肉，翻炒煎至表面變為白色及微微洽洽即可關火。  
03
$ ~2 l) Q* E. {9 V3.取入燉鍋中，加入米酒。  
# _4 V( [% H! f& [; G04
4.開中火煮滾後改小火，約煮15分鐘即可關火。 （枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）  
; C: z: }8 g9 u) T$ r9 S05
5.盛碗或整鍋上桌。

/ |0 y& _3 v( i; {% C
0 u. t: r0 h. i訣竅提示
1 p- M8 ?$ X  E2 }

1.若怕太燥熱，可先用少許食用油（橄欖油、茶油...）先煸老薑，煎雞肉時或雞肉煎好時，再加入麻油。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。
3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等（如：高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等）。

! _/ O; x' o6 C. L9 B( _

2 T1 J& t# M7 s1 q' v
0 b( u2 L0 K% B, w9 L: I