宫保虾球

cooldaddy

宫保虾球
原料：虾仁198g，花生米60g
辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙
, i8 q! z7 _' l# M3 w' u% ^# V宫保虾球的做法
! s) B* A. K9 Z* R2 {7 m1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
+ n5 D" l' A+ K# q7 Y/ l7 R. H4 ?: \  U2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
( }8 g' z, b) [# |0 w1 C3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
  B2 @% ?+ i; O

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
& w1 ~) P- U- ~. `% B# z7 x5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
9 m# [2 _. s1 C9 h3 O$ i+ Q* p6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
# g" f/ x$ f+ K) E0 Q$ x) i' ]

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
8、调入料汁；
! _7 m  T: s4 \9、放入花生米翻炒；
3 e0 [, U0 |: S; a/ O

10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。
" k, b: c* Q4 W- |

小贴士：
1、调料可根据个人口味调整。
. R( D( F$ k! ~# p6 W2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
8 f) H, ^' {' ]- `. R$ t