茄汁油焖虾

cooldaddy

茄汁油焖大虾
9 G! a0 t5 q' N  U+ _% `% K材料：
大虾10只，生姜数片，大葱1段；食用油2到3大勺（油焖嘛，油要多一些）
  T8 s6 k4 e, e# X. h料酒1大勺，番茄酱2到3大勺，糖1小勺，胡椒粉适量，盐适量，香油少许
变则通：喜欢吃辣的，不妨放点辣椒酱或辣椒粉，干鲜辣椒也可以啊；
勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml，根据自己的口味调整
茄汁油焖虾的做法
7 D" c0 L' ^/ f& U2 j6 D3 i1、大虾洗净，剪去虾枪虾须，剪虾枪的时候顺便将虾头剪开一道缝，露出虾脑；再开背挑出虾线，并用厨房纸或消毒餐巾挤干水分备用；
5 @. J; @1 Q& D( V2、生姜切片，从切小粒；

3、起炒锅，热锅入凉油，下入姜片，中大火煸炒至出香味；
4、下入大虾，用热油煎炒；

5、待一面煎至变色后翻面，并挤压虾头，压出红油；
1 [0 r! b- u- S0 g$ x- v0 X5 {. z; `6、待两面煎至变色、虾壳略略起焦时，烹入料酒，翻炒均匀；
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7、下入番茄酱，翻炒均匀；
% E0 {- ~# e) v& A  T8、加入少许开水和糖，翻炒均匀，盖上锅盖，保持大火稍焖片刻，至汤汁收浓；

9、下入胡椒粉；
10、下入少许盐调味；
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11、点入少许芝麻香油，翻炒均匀；
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12、关火后下入葱花粒，无需翻炒，起锅即可。