话梅陈皮鸭

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话梅陈皮鸭
, O3 Q. b$ `# c* z食材；鸭腿750克。
3 Q, [: l# C% j4 m: G) Y, G! B调料；八角3粒，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，生姜片3片，油少量，料酒适量，九制话梅4粒，陈皮适量，小葱适量。
( t  c1 V. v* C7 f3 c( U& W+ S话梅陈皮鸭的做法
9 j; n$ n0 j/ c( Z5 t4 \; E1.鸭腿洗净
2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
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5.加入八角和生姜片爆香
$ t5 y; B) F2 U/ B7 \% {" w6.加入料酒
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7.加入生抽和老抽
8.再把其它的调料全部倒入
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9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
) n, K& i- ]+ T! G4 W% U3 i5 E10.之后打开转大火收汁水
11.汁水收到最后3分之一熄火
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待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
特别提示
) N6 D( M$ G; d- n1 i3 q1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳
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