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皮蛋豆腐; s% _% l& m* F7 @- D1 Q# s R
原料:皮蛋、豆腐、生抽、蚝油、大蒜、红米椒、醋、香油、盐1 H4 F, P3 x7 u, }5 b3 a. N
皮蛋豆腐的做法" S) X0 q/ Z1 j) g; T# A
1.将豆腐放入加了盐的开水中泡上两,三分钟;
% `: d5 `$ O) k3 d1 r2.在小碗中放入适量的蒜泥,蚝油,红米椒,盐,生抽和胡椒粉;! m! ?: U# X% ?* _* W
3.搅拌均匀备用;& @! l* O1 Z0 a! j+ y9 V! j$ }
4.将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块;5 V# H8 p& n, N8 O+ x. s, ?0 y
5.皮蛋去壳后洗净切成小块;
1 i3 C8 `) X, f! ^* u. n6.将皮蛋摆放在豆腐上;- N. s$ q* k- C
7.再将调味汁淋浇在上面;/ s1 x1 u0 |* z) Q. i- x
8.摆盘码放好。
0 }: N. {4 v; W/ N小贴士:这是一道很家常的凉拌菜,注意豆腐买回来要用盐开水泡上几分钟,这样更卫生;调味汁按照各人口味调整即可,还可以在上面加点小葱(家里没有了),都可以随意。/ X8 L, }+ {& p; n" }
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