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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量
# n* L7 g; _9 t! M+ G7 a无锡排骨的做法
4 L5 d1 U4 P$ y, c* v1、排骨洗净,吸干水分备用;
! r# L$ }) r3 V" X( G0 S5 r2、葱姜切片,香料放进调料包备用;
* I# L5 i5 \4 m- @2 R3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;" J" S' n, B# _' b- l w
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;
1 S& X: w9 W6 N* ~# h$ x* c5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀; S) a1 C* U$ o( k
6、加入老抽,翻炒均匀上色;+ o5 f) G8 V/ P9 }% o
7、加入足量开水和调料包,大火煮开;
3 U' @! s! `1 U* u7 @0 A0 C8、打去浮沫;$ l* C8 T0 z' J+ s' R% |
9、加入白糖;
; N4 s* T/ Z9 q10、加入红曲米粉;7 Q. ], a6 q/ q9 N! r ~$ L1 Z
11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);
1 c6 \6 h0 M) r8 i; Y! ~; Z12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
8 Q8 q9 E: W. v2 J J8 B( |再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!
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