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[豬] 无锡排骨

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發表於 2015-11-17 16:28:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量
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无锡排骨的做法/ d8 A  m5 f' e
1、排骨洗净,吸干水分备用;3 L8 I' b, R4 j3 ^: L
2、葱姜切片,香料放进调料包备用;: g" m4 h9 a8 `/ H* y  J; R; E3 v
3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;: e! D% e- [6 W  `) z# P
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;
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5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;8 a3 m4 {6 r& I% A6 y) I' W2 s
6、加入老抽,翻炒均匀上色;3 _& p1 I$ h7 ~/ ~, k2 P
7、加入足量开水和调料包,大火煮开;* t; j! V/ \# M$ b& o( \& }
8、打去浮沫;
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9、加入白糖;# t$ x0 I7 Z+ P" L$ z5 {& x
10、加入红曲米粉;
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11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);0 v5 d, I6 \$ ^0 b& _
12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
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再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!
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