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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量5 H, r' Y4 q1 l/ z& X3 Y
无锡排骨的做法; R( k2 X4 o1 E# y
1、排骨洗净,吸干水分备用;
5 t' C8 s9 B3 k7 T2、葱姜切片,香料放进调料包备用;
) b( W2 X) y! y/ p2 n" \6 N0 o3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;! v) v' g/ H/ I) [- n$ l
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;
O+ s: C3 i' M3 G, K4 T5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;
1 K3 I p/ p1 ]3 W3 v1 |: A6、加入老抽,翻炒均匀上色;" k3 \: T5 ^6 a% L, `1 F
7、加入足量开水和调料包,大火煮开;) s( r8 A- w$ E) X/ t- R. d: ?
8、打去浮沫;
" q3 K; S; }* b! W* u& \9、加入白糖;! ]9 V: Q. l' [) j3 }4 F
10、加入红曲米粉;) E, S+ R( x- G0 j7 ?1 T. o
11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);
5 }( i& M7 d4 d3 m" c12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
( f1 c9 S" c# b4 P$ U再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!8 X1 p" x5 |3 \
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