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[蛋] 潮汕菜脯蛋[7P]

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發表於 2015-11-13 17:32:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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+ r) T& W- j$ I+ p烹制方法:
7 Y. I. e( M; Z# ]* w7 D! \0 t; W ; L- \: p* e+ l0 s! G: I5 c" i
材料:菜脯(适量)、鸡蛋(4个)1 t3 J( V0 p( d4 l* n
辅料:姜米、葱花
( x/ V( m1 Q, ~调料:糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油(各适量)
" B; ]$ n2 D" \
3 y! ^1 y& D! U8 Z3 R 9 ^! {1 b  J" V: |

, d# {: H- C+ Y7 S- D! s) I1  菜脯用清水浸泡一会儿,捞起沥干水分,切成粒粒后飞水;再切葱花和姜米。
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2 将鸡蛋磕入大碗里,放入切好的姜米以及葱花,用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味,与蛋液一起打发均匀。
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3 烧热油锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热,先倒入一半蛋液,将之炒至六成熟。  G7 N4 ^( `- i2 m3 d
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4 把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中,混合在一起。
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# T; d: ~6 V, T; u% }5 重新烧热油锅,倒入蛋液后熄火,将蛋液表面慢慢推平。
) g7 ]/ i: u0 Z' X( o0 L
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) r( ~4 q$ P7 S* n6 开中火,将蛋双面都煎成金黄色;蛋饼起锅后,放在砧板上切米字,然后摆碟,上桌" j& T9 w$ m) S3 n  c
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