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[蛋] 潮汕菜脯蛋[7P]

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發表於 2015-11-13 17:32:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烹制方法:6 i; L( [+ `  D/ s; q
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材料:菜脯(适量)、鸡蛋(4个)( V$ x  C! M7 y8 o+ Z0 Z: q+ e5 a7 `
辅料:姜米、葱花
0 ^7 `1 x8 r6 d5 p+ Q% y调料:糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油(各适量)
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$ H( u" x, G% b, x7 V1  菜脯用清水浸泡一会儿,捞起沥干水分,切成粒粒后飞水;再切葱花和姜米。& |1 t3 Z9 S' M; \& f

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2 将鸡蛋磕入大碗里,放入切好的姜米以及葱花,用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味,与蛋液一起打发均匀。6 A: B* t. E* `

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3 烧热油锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热,先倒入一半蛋液,将之炒至六成熟。
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4 把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中,混合在一起。' U4 w) f3 [' v/ R' N" q  K9 B( y  B
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1 F/ v7 t/ p0 ]/ i" L6 V/ x$ i: ]# K" ^5 ~+ I1 ?- s
5 重新烧热油锅,倒入蛋液后熄火,将蛋液表面慢慢推平。4 B8 q: b$ j& z

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6 开中火,将蛋双面都煎成金黄色;蛋饼起锅后,放在砧板上切米字,然后摆碟,上桌
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