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[蛋] 潮汕菜脯蛋[7P]

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發表於 2015-11-13 17:32:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 a0 V( e2 m0 Z8 J* s) e+ Y( Q烹制方法:7 M& x, j8 f/ k8 |# }
 
9 |. ]7 E( @' U' a( I材料:菜脯(适量)、鸡蛋(4个)+ o; k6 v' D& C- }; e( f. h
辅料:姜米、葱花
& q0 I, K  A1 X: ^1 Z; S调料:糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油(各适量)7 C  w6 l# R( ^! A" w4 F1 o

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1  菜脯用清水浸泡一会儿,捞起沥干水分,切成粒粒后飞水;再切葱花和姜米。
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2 将鸡蛋磕入大碗里,放入切好的姜米以及葱花,用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味,与蛋液一起打发均匀。: f8 ]# M- V, o% J8 `

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3 烧热油锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热,先倒入一半蛋液,将之炒至六成熟。
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4 把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中,混合在一起。4 |3 m) n0 M& S- U

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5 重新烧热油锅,倒入蛋液后熄火,将蛋液表面慢慢推平。8 q; c5 D: ]9 Y' \& Q1 [+ x+ R

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6 开中火,将蛋双面都煎成金黄色;蛋饼起锅后,放在砧板上切米字,然后摆碟,上桌. z& E3 A: {# ]/ t; h; x% k

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