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泰式酸甜鲈鱼[7P] ) [4 v8 k! J, p; @$ B
T# }! E" m* \1 |4 I烹制方法:" i! j. f0 d, U" z
( G' v1 r V. P材料:鲈鱼(1条)
: P/ j+ \* l2 ]0 d" P% [# |2 `配料:青红椒(各2根)、黄柠檬&青柠檬(若干)、蒜、姜、葱、香菜' f+ L+ Z8 m; g6 L
调料:柠檬汁、鱼露、盐、白糖
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1 鲈鱼洗干净,在鱼身上各自划上几刀,好更加入味。
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$ a8 r, H# G% j3 i( v2 用盐和油抹遍鱼身内外,倒入2瓶盖料酒;往鱼肚子里塞入葱段以及姜片,腌制10分钟。$ a( J- N2 N' G
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5 O5 m# p' n! L, B: O$ a% q9 {3 将红椒、青椒、蒜和生姜切碎。7 a0 ]7 H+ A! }# m
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6 c2 E- u( o+ f- t$ ?+ `# ]4 把柠檬汁挤入步骤③中。然后再加入少许鱼露、盐和白糖。& C* ^7 q2 X5 e: T4 F+ ^' l
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3 w$ S+ W1 B2 e8 U5 将腌入味的鲈鱼用清水过一遍,然后将红椒柠檬汁淋在鱼身上。( y% u, j% H- }& h! Z
" ^/ B* J; V* f) j7 Q" | * f# x+ ~7 ] A
" J& S5 f) ^6 `: _# B6 家庭用蒸锅蒸的话,水开后大火蒸8分钟即可;蒸箱蒸的话,85℃蒸13分钟便可。6 r% z& {/ j1 G1 i
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