大蒜烧黄鱼

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大蒜烧黄鱼
主料；黄鱼1条、大蒜200克
辅料；葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、盐
大蒜烧黄鱼的做法
) z4 M$ ]) u# X5 t. w" J% _/ ]1把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
0 d# \$ V- r7 P, m% h) p" u0 _. ^2将黄鱼身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
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3准备好葱姜大蒜去皮。
4腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。
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5锅中注入油，下入大蒜。
5 R5 S8 n5 s: C6小火煸炒至大蒜金黄后捞出。

7黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
6 k6 B+ Z* w: G9 G8抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。

9把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
10烹入料酒，加入酱油醋糖。
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11再加入适量的清水，水要没过鱼。
12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。

小贴士
炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。