地三鲜---家常素菜做法

jiongluan

菜谱简介
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。

! c; m: `3 f/ Q) c0 f材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
, U! X8 s& R  m. x2 }【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
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0 ?1 t/ Y9 e) L, W. G% e+ ^6 D
, k, D1 t. F& a/ H1 S4 {6 O) w做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
* g( r3 b( j  u) o' ^& L6 M2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。
  J: R; ?7 h, B3 n  D6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
. Q  h/ Q. Q% R' R) z) y# n. V8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。

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小诀窍
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
/ ]+ N; @8 O9 V5 C: S; Y2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。



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