麒麟鲈鱼[5P]

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工艺：蒸

0 v% `6 S5 h3 s难度：初中水平
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8 h1 J0 L; F0 s* R- M6 t+ L& A; p% i人数：2人份
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7 `6 ~( o" z% W口味：咸鲜味

准备时间：15分钟
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烹饪时间：<15分钟
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2 p( _! W3 C$ t) w3 ~- d/ V“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。”
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主料：鲈鱼800克午餐肉100克

* Z, \- I6 g4 T7 |* G1 s) ^# e& v辅料：香菇3朵口蘑3朵

调料：姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙

麒麟鲈鱼的做法

1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片

  Y0 R1 T- A# c3 P: i6 M2.将鱼头和鱼骨摆在盘里
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3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上
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5 e8 M  D! P! A1 |$ `8 K4.再放上姜片和葱段

5.放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟



6.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用
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, G2 e- v# q. c- j, D7 K' M7.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐
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8.另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了


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烹饪技巧

0 b. G7 ]$ {! O' h$ K  y1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼；
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2、传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动；
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+ ?, Z; W$ O, \6 s" X. ]3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味；

8 K0 O: R1 \# K4、如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。
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