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50克
) u- F! N, t. `( f" u/ ]6 X無鹽奶油
) Y- [* n" g, m* n$ O32克" E4 o0 K: [" Z8 f2 l- ~
砂糖2 D! Z. f2 y( u5 y
18克
/ z8 s( b7 f8 f0 d: N. _; p蛋黃液
$ E( t$ }, E- {! }5 ]9 k60克' _/ P: a3 [" C$ H
低筋麵粉
! t3 G/ q, [$ @6 E- x' Y; J15克
* v8 D# G y" B9 X. Q% z杏仁粉
, o' a; {) Y3 G5 H: c6 N% f10克
# g0 O1 ~+ {: n! g% [, m4 g巧克力粉9 V+ N# @) M( [
砂糖（裝飾）4 E% w$ C. q, D
適量
8 F# F+ W2 O9 G
) L7 G, C3 f3 r, x) v+ U i' X' O* f9 b
將奶油室溫軟化，打散
3 }4 O' x) E( S- Z. `6 T- l. E) Q( U7 ^- P4 n" D; }* s2 |
奶油打散後加入砂) a' E+ _3 L' q% I* h8 L: n
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
8 p& P( z6 \1 p1 v
% @9 }" h6 d% w- v5 d% S( v加入蛋黃液
' G$ V5 H9 q7 q: C+ M0 A$ t＊蛋黃液也要退到室溫
" n2 ^% E) c) D; k8 J* G攪拌至蛋黃液和奶油完全結合; p- ]# c" t j
& ~" P/ c* A+ P8 T0 [# `篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
; v; Z. S! f# Q( _7 j$ O
; U: h7 D$ h5 w) j將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體4 i8 y8 e0 A( ?$ [
＊直徑大約2.5cm" i# Y8 x9 f/ D4 B/ ^/ L
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時0 c5 K: t* `% r3 z
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
; y6 o8 w0 O2 `2 M: b切成小塊
8 G( ^, ?+ [; y: D＊厚度大約1.5cm' {9 W' p- N4 ~ k Z7 I! X- d
, F, l& d5 O: @1 l% Z
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
6 e! O. j) z6 {9 T+ F/ O Q# O* u8 B) k& u9 G
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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