同花順戚風蛋糕

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綠茶粉
/ ?& O' A3 `) k; R11克
柳橙汁
% ^& [( {' O% p8 ^/ m& U* K22克
% n) S) C/ A; W& J植物油
, J0 ~0 J' c5 g2 U: ~4 F1 K33克
糖粉
1 \7 O# k( }: o$ M* f44克
低筋麵粉
8 q% w6 O# \: Q5 x5 b. R55克
  {9 S6 ^  E& X* i& k# G/ m牛奶
66克
蛋
( V, ~1 @" |/ N5 \( q4 t9 Q3顆
優格奶蓋
. v# J6 N% P1 I. R優格
88克
馬斯卡彭乳酪
11克

4 |7 O! m) I3 H( u. ^% v% ]9 z) s% ]
. O1 j2 @0 \8 N" F" L1 g蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
2 u/ e! K" e/ a) Y
預熱烤箱１９０度

5 S) Y) u! M9 w% M% _植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
$ Y4 ?- p  Z) Q% t1 s! K6 c; a植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
* Z2 v+ l6 I5 f; H# a, f  z
加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉


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% A2 l5 g3 y8 ?挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
（這配方的水分真的很高）
- v& P5 @/ N7 m& P( S（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
" S9 `$ v% i$ Q倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．
* D; t! ~3 f. Z, ?3 `2 H
( ~% |! @5 i$ g, O烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來

4 s# P; m5 ~0 `! R$ k然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶
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