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無鹽奶油
$ G( G0 T6 U5 |* o100克
3 p9 K) ^4 m+ J$ G8 e1 Q: R0 b糖粉5 n+ f5 u, ^: Y A, I- m+ A
70克
^) ?% D1 M6 b8 [- @! c: {9 A; I0 Z6 O全蛋
# D" L+ A r L( f1 顆; @4 e Q0 D$ c" x
低筋麵粉
2 a+ P- r y. U& ^- c8 N9 L" D$ r. y200克0 q5 ]) k2 {$ ~4 w3 N
鹽
0 T2 s/ R ?3 K3 I2 l4 }2 h W9 v少許
# p. d" z6 B. s2 j可可粉
. E! @. I+ |! w e6 {& }30克
+ \9 b0 [" n( l0 n& ` }! g+ G" U1 S杏仁片& L2 G' e- C! j. \
150克
$ n7 L- k w. |- `' v4 X: u7 V: }器具/ e; L ]- T4 a4 U, [
烤箱, c, K, z- g: e" d1 R
1 台
( F5 ^9 X) r# W( a9 u8 ]8 B. l! |! @3 O! {( ~+ b7 V$ n
/ r; s" \' A# a1 e
室溫奶油放置室溫軟化,使用攪拌棒打發奶油至乳白色/ O" T) [$ d: [5 }
段速可調至4或5,拌好後再加入糖粉以慢速拌勻6 X: W! Y' b" i: _( f& k
; M" o3 L5 K5 g$ Y w/ P. G
6 k" J! M0 M$ G+ j3 z
4 R; b! W+ _; c, P& L+ U6 l0 b全蛋液分三次加入奶油中,每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液 ?+ u5 K% w6 ~: T1 B0 J; A3 |2 y
, ? H+ [! g3 a+ Z# b$ ]1 ~6 z' {! x2 `5 X! {3 U1 g4 y$ s
6 @% d0 c$ ?& S5 L
這時攪拌棒換成攪醬棒,用來拌勻麵粉; F4 ~1 i9 S" @; {
7 d. u9 f" d. o5 B! T% N5 h把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻
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最後再加入杏仁片,拌勻後完成餅乾麵團~9 A, ~! s9 R E9 e
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! y+ C7 X! K: a, [: x- F: X+ ~
8 Y- q" r$ s% E- y" X1 w( \
- g) Y- w0 s5 i; o# k, p餅乾麵團取出後分成2等份,整型成方柱形或圓柱型; A; y1 z/ C) i4 R. U v7 @- Y
再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時,時間到取出切片,切0.5公分左右0 k- d h; J' I. `
$ N* k# ?1 }3 |2 i, W) B
烤箱預熱180度,以180度烤20分鐘
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7 t5 h* O) e* a6 P8 {& D# P! F. k; J/ G, l9 K
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