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無鹽奶油& j: f4 h& C4 z+ U; e0 Y
100克5 t5 n4 y2 \- v& x! }, N3 L; V
糖粉
4 T* J) X# q( ]70克
8 J* Z6 V; V8 J全蛋
- ?% Q7 ~: p" K: |: C5 U9 ~6 d, F, I1 顆
" D5 O& Q. r' f, ~0 s* ^, O低筋麵粉, V$ A+ D& [; H9 o
200克5 C1 k2 b6 d3 ?0 j9 I7 l
鹽 V2 D! F. S' }7 S
少許
5 a* Y7 p- m9 \! S/ B可可粉
. s1 M/ O8 t" C8 T! S30克$ q! a: G5 r" I& D. u4 e# J: r+ `0 K
杏仁片" z" C3 L( N/ k( e
150克
8 l& l' I9 d$ I1 {+ R! {/ c! y器具
& L6 a6 m( x4 k9 i6 E) e, D* s- T烤箱
6 f( A6 U& w6 n1 台
4 q0 a% e3 y' c' u5 {, b! m. V% m; @0 x( k0 F. @
4 x e! |. }8 x: h3 `& k5 p
室溫奶油放置室溫軟化,使用攪拌棒打發奶油至乳白色
" ]) c; Q$ N. H" Q段速可調至4或5,拌好後再加入糖粉以慢速拌勻
; P- ? h$ h5 b4 n" g# ?" |! v8 [ M! ]
% j" O. n, y1 @. v
0 U# G8 [ D) t- B7 G8 o8 f全蛋液分三次加入奶油中,每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液
4 X0 p/ H- k4 A9 t) c% y. x. R) b7 }% Z4 l$ G" g9 V; ?
; ^& _% E4 v+ A: L. t
- W# p1 E! {* T0 {/ u+ H, b+ u
這時攪拌棒換成攪醬棒,用來拌勻麵粉
' e" B& Q" U& r, Q" M5 b9 @3 c# `* D$ Z) w9 r/ H3 ?. Y
把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻' ~9 \. e, a" G! d0 k
9 Z5 f K: ^: f( O7 Q5 a( i! m7 L
最後再加入杏仁片,拌勻後完成餅乾麵團~% z3 V$ s+ U# j8 Q/ D
7 G6 G( s h3 h# _, I' j5 h( O
# h9 ]1 D+ m1 H
4 U. K3 E* \. t$ E
5 s3 \$ k; s, @/ X' _% U$ |1 e; y餅乾麵團取出後分成2等份,整型成方柱形或圓柱型- G+ c" S7 w$ g. [
再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時,時間到取出切片,切0.5公分左右- o) F2 S0 _1 d# {& L
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烤箱預熱180度,以180度烤20分鐘" S) Q( T$ T; m9 v5 c1 N
/ v, E3 J4 W V; K7 s& [3 l) i2 v
( r3 Q' E$ F* j- r f0 h
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