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蛋黃麵糊) X) V; o2 c; n. w/ z8 H* ^9 P ]5 B4 i
沙拉油
5 @# w" Y6 g7 J4 d: {9 g: q9 i13克
8 I; |% [7 R4 y; {牛奶7 @3 J4 e2 d) n- W( N& H0 T1 F
20克
9 O$ K! f- _7 N, a$ d% O4 q低筋麵粉1 L0 Q: r2 H4 G8 A
27克4 F+ C" G$ t H0 @3 s* n
蛋黃' C+ @0 ]" t2 |( N
40克. k/ R8 _+ @% v) T9 x
蛋白霜: _. H! c) l, a k
蛋白
3 Y! h8 x7 m3 V+ `7 @5 y60克
! i' {3 f8 q F1 }砂糖
2 T5 S# q! t; [: ]* ]8 s: _9 r20克
( F1 w8 q2 T9 p9 C( W% d- ?# O0 j+ |# `
1 f2 b1 M. u7 h; C/ m/ O5 T" A0 v沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。; q' f1 |1 P3 W2 ~, p, A" x
6 t. P5 G3 @2 h) E- m
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。
0 W1 z8 g$ p3 n8 ~2 S* M四吋活底模+ T& X$ O3 M# j ?/ \( Q
& S7 \* c# g5 v
上火180-190 下火100-120 10分: B% y: f) U Q6 J" s
0 {& U& Y+ x3 \# j8 B" a
上火160-170 下火100-120 20-25分
/ \" X' @7 H+ v! N" m; A
2 Z. r* A* T/ _! M8 b出爐輕敲，倒扣放涼。
3 ]3 A8 X& J) A6 [' {6 A1 A& | U( o; c2 N" j+ l" \
將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。' W0 \9 `; o6 x+ K
7 r8 m9 _! K" V2 j0 |- v/ v' m盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。
$ w, R) q3 i, ^0 i8 o$ v" Y+ F
' f3 s* G/ o; L( \ {# h蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾
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發表於 2023-12-23 11:36:57