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[無圖菜譜] 原味杯子蛋糕

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發表於 2023-12-23 11:36:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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蛋黃糊, q* W3 z& t0 e" m% |9 F. ?4 q8 u; \
蛋黃
! ^7 i7 D  c3 K% D" e1 ~2 l2 s3顆0 c/ w8 p7 ~) t9 ?0 U8 i
植物油
; a( v  ?4 e! ^! ^$ q5 s; l35克, b* s/ G" n1 s# c) p
牛奶
# B: P9 k% ~9 L0 i8 y40克
; h* l" `: u, i1 G9 l, {. A低筋麵粉: y- g3 I  s. |& e/ H+ K( E
65克5 w  K+ \: o. a+ Z$ y' J& `8 N' O
蛋白霜: r9 k  D( |: f3 q% j/ Q
蛋白8 Y4 Z) o& y4 E1 e: }
3顆3 P' G/ N' ~$ ^& w
糖粉. T8 o; j3 C3 [. {+ n7 y, U% K# T; t
55克1 F8 F/ r, o0 y9 V
檸檬汁/ ?* q: D2 Y8 j. x" Y  A/ k
5克
* V+ Z( f! C. j9 G1 }; H/ \( ]+ e
' ~% T7 v0 r6 p* p9 g6 Z8 d
先將蛋黃和植物油放入碗裡,攪拌至充分乳化,再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。+ j& q1 q$ G3 _  E7 P* s# u' U

/ e$ P0 h8 ?. b* U蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡,加入檸檬汁和1/3過篩糖粉,繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉,攪拌後再加1/3過篩糖粉,攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。+ o5 I8 K) R0 K+ B7 i9 E0 X# X" P
$ U3 j) s& W' ]9 H+ J8 ?( k9 J7 ~
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中,輕輕的溫柔攪拌,避免消泡。! E4 D% i/ m1 f2 ?: p9 W& H/ r7 e

- f+ q' |, c) w: S" l: c將蛋糕糊加入杯子中,用牙籤攪拌一下,再敲桌子2下。
* a* e7 m8 U; i) W) B. [6 A% t9 h! u& f* R9 B* l' j2 s
放入預熱烤箱中  B4 o8 E& ?' T  g1 i- s
(建議放下層)
' i( j# h& q. ?4 R2 ~% q/ Y110度烤25分鐘
  ~# P6 N, D. d( Z130度烤10分鐘# u+ N1 n/ q  h8 [- z
150度烤10分鐘
! O' p4 {) d$ u/ [180度烤10分鐘9 W6 E3 l0 m! W
# a" w, ?, {/ ^# y( O

! \7 |) G+ [( P! I  _, ^, p0 I
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