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蛋黃糊
4 X/ S, L1 H7 ~蛋黃2 V% W7 c* ~3 q; C* i% Q* a
3顆
/ @- Z( k: x6 ?植物油6 s" n" i9 Y( k: l! Z
35克
+ A% R5 _5 k/ V* G2 s牛奶4 d( b! H, w* q
40克
; V6 o7 Z1 U: {+ C: t低筋麵粉3 P. z0 t( r8 N8 A+ ~8 f
65克6 i/ S) c1 J3 _2 i
蛋白霜
6 i# N2 V+ p5 Z' D7 W" q6 l1 t" {: H蛋白
) S/ c+ B, W; r( {9 r# X9 j" q3顆7 I& ?1 G1 |$ T9 I
糖粉" F( V& j' R% c3 Y3 X
55克
* U/ D0 E! _: J9 ^3 A檸檬汁8 i2 i) r% `" y. Y; q$ X0 S
5克
" \1 a: ?! s/ O7 D% R) M; X) ~& U1 s3 B4 b
7 M# o. u& [$ E) Y8 n
先將蛋黃和植物油放入碗裡,攪拌至充分乳化,再加入牛奶繼續攪拌。加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。5 o2 ^% b# Q P- @8 D- t
; m2 H% x* k/ T b$ x4 p% t蛋白用攪拌機攪拌出大泡泡,加入檸檬汁和1/3過篩糖粉,繼續攪拌至小泡泡再加入1/3過篩糖粉,攪拌後再加1/3過篩糖粉,攪拌至堅挺狀態呈現小尖勾。* ^& d9 W! O& ~# t
' Z" A! h+ O4 |3 @
將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊中,輕輕的溫柔攪拌,避免消泡。! @% I" J O: Y7 j; ]2 D" y' w# e
( |( j. w, P7 H& a/ Q/ `' L
將蛋糕糊加入杯子中,用牙籤攪拌一下,再敲桌子2下。3 S4 a0 @+ T) ?, y
; q7 |4 j+ f1 r7 u- i: o& a
放入預熱烤箱中/ F( \( }3 z) @
(建議放下層)" n) l0 n9 x5 T3 N5 a, O
110度烤25分鐘! T7 Z1 g- e- g$ P3 J$ o1 i
130度烤10分鐘5 {8 G% k: \: ]9 b5 _) ] \. ^8 Q
150度烤10分鐘
0 i$ _$ a2 h6 m' g180度烤10分鐘( d! h5 D7 c! A
4 K1 s2 Z7 ]1 A6 Q0 P0 O3 h. J
9 Z3 @) r$ y6 S' F* h6 H. ^
1 G) M: W9 Q4 {( @7 ] |
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