蔗香提拉米蘇

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提拉米蘇組
7 S; z$ Z4 j6 ~2 x( a鮮奶油A
275g
/ W& ?3 l6 I5 g8 e: ?- i* j蛋黃
1 D5 u7 \) D( E! S四顆
0 ~- ~) o' n5 f% P* G% g6 D海藻糖（可用細砂替代）
30g
二砂糖
5 h7 G6 O1 q. r/ @* |% V* X" w38g
楓糖(可省略)
10g
# ^( p# f6 z+ I8 N可可粉
7 }( {; |  u7 P9 A0 W6g
咖啡粉
6g
2 K* s3 _% }4 }* k馬斯卡彭
160g
# ~7 n) G$ A; H+ B鮮奶油B
100g
* S) h& ?) J9 c$ `0 w奶油
28g
8 o) w$ \. D% _& r3 b- F紅糖海綿蛋糕
蛋
3顆
杏仁粉
4 c5 d0 L; _4 U- E& S10g
可可粉
* Q" ?) k8 ]6 \5g
低筋麵粉
' E3 G" u1 d& ^6 N" w2 d3 g60g
" o2 f/ ~7 M* h7 x3 `& ?1 H奶油
/ _" n. z0 r  j; }& B" _28g
& `9 w* G" H& a+ R+ N: S9 e  Y( x4 j鮮奶油
8 [+ t1 T$ a2 M( D$ K- C- {. g25g
9 t# w+ R! i1 X/ e$ T- m紅糖(可換細砂糖
60g
7 C8 j: ~7 b! v8 S+ T細砂糖
30g
) n0 ]; m$ \) F( ]0 F4 V看全部食材

' }, G  ]( L. K% z# }  I% S/ g蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
$ w+ }$ K; Q$ j: a; W, M9 L. P建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
; S0 G. K3 ]) H( ]( P7 }香草籽醬不一定要加，加了會更美味
等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
- [7 F: O1 h" [1 ~（應該要有紋路哦！）

4 t1 s3 c1 D$ g2 T加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
2 N3 d4 u* B- G準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀

& A& U1 W/ u: o- a用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
; [5 l" J: V6 e% F1 S5 V/ i烤箱預熱200度
5 F7 G0 O/ J% ]/ B- g
' f" J8 {* a9 i8 e紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
2 V5 C' _5 l6 v0 }7 ]# _  Q' {蛋盆不能有油脂
# y( J/ j0 ?  i6 B3 e3 h) r. Y" `麵粉，杏仁粉和可可粉過篩

4 T( \& w: W* S蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
, w8 J9 n' {7 I2 w: D下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
: l, b1 S- M9 t* Q* F鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化

- @, T/ A6 Y" a加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
% v2 k1 k3 k! S（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
3 n7 O% e# B7 Z9 c" `把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
以190度烤20分鐘
- n& u# f! {$ N  b: U
4 G) {" A/ B) V  p" [好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組
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