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高筋麵粉% Z8 @; S9 j ~/ k2 _
350克2 T2 I/ T7 ^) B5 t ]; v( h7 e8 z. T
低筋麵粉
, |4 n9 d/ F# N8 e3 W2 h150克
: g8 }5 k0 g$ y+ v4 M$ b/ o速發酵母
" [. Q6 S, S. E0 F* C5克' E; S: S+ Y3 |8 k
砂糖
' a; S4 c: o% a& x9 B% Z; |50克
: @4 O/ T4 q" U: V4 Q0 x無鹽奶油- j/ b: f7 I- _; z( S
40克
1 | V2 }# X# q' Z, D5 l% J, `蛋
) h7 t( R! X* M! ]1顆$ d. p7 n% k. g% r4 A1 ^
鹽
0 R; Q2 _; U% c5克5 e7 C$ o# b1 B4 c
水, a6 m; s {1 t& y. d0 M0 S
200克
' a. W3 s6 x5 E. s0 j" B
. B% @) T- L# R: j2 |8 g& i+ f; n7 N8 [
除了奶油、酵母和水，先將其他材料全部混合均勻。
0 @& F; Z$ ~! H3 z$ D5 [9 p將酵母和部分的水混合後加入麵糰。
i' f1 \. \& C待攪拌成糰後，再加入奶油
' }7 S' \) D' Z+ J- I
0 F0 J( W o: C, C. i攪拌至不黏手後，整形成麵糰，發酵60分鐘
9 O6 {$ v4 d. J g發酵後，分割成一顆約50克的麵糰，並鬆弛20分鐘% T) N4 A/ |- n
中間戳洞後，鬆弛60分鐘) Y# l2 a8 e) U, A, r) U) Q
鬆弛完成後即可油炸，約炸1~2分鐘後起鍋，裹上砂糖就完成
3 p( {4 j& C, O7 s8 a/ ?0 ^( k- c5 j2 Z, j: _
- C. P/ v# r, U' T |
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發表於 2023-12-21 13:03:27