水果蛋糕般的提拉米蘇

acchenry

Mascarpone馬斯卡彭
500克
( z! \7 E8 ?: m) F砂糖
( D& q$ z, p0 Y  N; k5 c42克
# z/ P) ^2 X7 c1 ^; D5 z雞蛋
! w6 E3 d5 ~& h6 k' J) x8 h4顆
- D7 }0 Y5 L5 M! M手指餅乾
% @7 f& r# [* @1包
水果
9 r9 c: e( w" A, {# U8 W適量
紅茶包或濃縮咖啡粉
: ~( E# Y4 N. J: U' S1個
牛奶
適量
: Z- g5 x6 \2 L7 _. R$ K9 n7 ^內餡
水果罐頭
, |: C& S, F- h: X% K1罐

- n! t$ F! t1 T6 o6 E3 C
$ E  r5 w. N. x9 X( ^" h4 e6 @# T雞蛋、草莓洗乾淨備用
雞蛋、草莓洗乾淨備用
, E) Q* T/ _8 y
使用開口大的容器製作紅茶牛奶
# f: ^( K; n" V! Y（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
7 E: }' A2 x2 S- a& k使用開口大的容器製作紅茶牛奶
（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）

% Y( I* F  o- }- I罐頭水蜜桃切丁備用
罐頭水蜜桃切丁備用
' I" y! A5 Q* d! ^) P: K, R
砂糖分別稱重
5 L8 w! b1 h0 y  ~3 N8 n10公克（打蛋白使用）
3 ~  {- B1 |' [5 W- Y32公克（打蛋黃使用）
砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
1 n9 N0 J' V2 b% L' `/ h! R8 E6 B. e, t32公克（打蛋黃使用）
3 Y. \6 G+ Y1 E2 |; Y- z
8 H# Q/ t9 O6 e; S1 a7 J' D( V) R, N蛋白、蛋黃分離

; c; {* Y0 c2 P% }; x
蛋黃分3次加入砂糖，隔水加熱攪拌至均勻
& R5 I* l( C  T' A/ M6 O# \# L! t3 v& m攪拌至看不見砂糖顆粒即可
( a; B( s5 l- I# ?/ H分次加入Mascarpone乳酪，攪拌均勻
可以用刮刀壓繼續攪，盡量把顆粒攪到最小
$ c7 P; A& V' O1 q6 G攪拌至優格狀，剩下一點顆粒即可
/ t  b" w- E7 ]2 D
" \5 `) a" F  m1 x6 T0 L2 A6 y
取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子，加入蛋白，使用電動攪拌器打發
砂糖分兩次加入蛋白，繼續打發
打至攪拌器拿起來有尖尖的小角
1 d3 F: a. r5 i' G3 }  O左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪
$ a4 u7 {  Z6 p- C5 G輕柔的拌勻避免蛋白消泡，提拉米蘇奶酪完成
3 h% ^0 t. n  q手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
（不要整個浸泡，整條餅乾沾一秒即可）
$ G9 j9 {! \, `# d1 O7 _' H6 r9 E舖一層奶酪
+ _5 N: `! m0 E& o3 a舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓，或是其他喜歡的水果，這一步驟跳過也可以。
舖一層奶酪蓋住水果
舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後，再舖一層奶酪
奶酪盡量抹平
舖上草莓，蓋上蓋子或舖上保鮮膜，冰箱冰6小時後就可以吃了～
# d: ]  l5 b- [9 o冷藏過夜口感最好
0 E2 Q# v) U# ?) v0 A圓形玻璃容器也可以做
手指餅乾折半沾取紅茶牛奶，草莓舖在外圈
一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪
最上層舖上水果就可以封蓋，進冰箱冷藏
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