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蜜蕉* k, e9 Y# _; E) E( B/ x9 j! E2 t
3 根1 r+ x, b, J9 O% I" \. | s) n
紅糖
. t5 X0 B! v! }% _$ P! `50 公克
8 W) V2 D& I; x1 Q* x: M6 v無鹽奶油
1 n) W& y5 m* H- V! r) x70 公克* Q1 q* K, _0 z5 T6 w
蛋
* R% ]' P8 E- o& d5 W' n# S2 顆1 m! U1 M p$ s$ g; W/ @! N
低筋麵粉3 S1 V1 @3 p* \3 n, Q8 ^3 l
160 公克. J( r$ H* c3 p' X
泡打粉
0 C9 e J7 E1 T) ^* V8 Y6 公克+ ^( l6 |& H3 j$ o1 A2 g/ C2 l! ~" G
核桃 or 胡桃; ?8 I% O* O: D% g6 Y' B
適量2 {3 P4 t& q3 a6 H6 y& O
器具
+ q1 e0 ?4 r& i. `& v7 t麵粉篩9 B% b' N) d+ f' Y$ {3 ~8 V! T
1 個% k, `' l9 V Q1 Y
長蛋糕模- d4 d7 ?6 D* P) z$ N! h- Z3 x2 Q
1 個
' h* |7 \, @# E9 N" ]7 I- E2 ?9 }錫箔紙
$ u3 q0 r' K. P2 W1 捲4 |! l% K1 u$ n1 u' b- G
) v1 ?8 {+ k: L
- Q. C1 P% k w" R8 Y4 b0 W蜜蕉留 1 根做後續裝飾用，其餘 2 根剝皮成塊，用叉子壓成泥狀
: o/ M9 V8 K( {& h6 R+ {2 k1 F. V$ N. M, ^/ p0 d
倒入紅糖，與蜜蕉泥拌勻* d. c* J% o4 w& X# `! ~
7 I: c6 C( f$ X$ Q
奶油加熱融化，稍微放涼之後，倒入蜜蕉泥拌勻
% m) t r3 x, @. c4 ? ?2 F$ q; U4 P/ ^ }8 N
打入 2 顆全蛋，與蜜蕉泥拌勻 [: g9 m3 v$ e9 r* r- P) N
- `# X4 u$ d. u- B* N+ ~
麵粉和泡打粉過篩，與蜜蕉泥拌勻
0 h/ S, J4 V4 k2 G n5 L
& B/ o0 v7 d5 v) k# b. z
2 A1 g E/ {$ g3 j5 y/ T8 u' Q! }) J5 Q# E
拌好的麵糊倒入蛋糕模中，若模子非不沾材質，先鋪上一層烤紙再倒入麵糊9 @1 W; ]6 G) T
: k. j3 V, f6 L7 R
稍微敲打模具讓麵糊鋪平，表面以刮刀抹平修飾
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! B) t8 O( s6 Y& I8 f$ x' h4 ?: W餘下的 1 根蜜蕉剝皮，視蛋糕模具大小，平分成 2-4 片蜜蕉長條，鋪在麵糊表面，稍微壓進麵糊使其不至移動3 A' p% H9 c6 J. H Z" d z& v R
3 \/ N( `6 ~7 t$ E想要有不同口感層次的，可取適量核桃或胡桃，壓碎成不均勻的塊狀，鋪在麵糊剩餘表面
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烤箱預熱，蛋糕以錫箔紙覆蓋表面，以 180 度 C 烤 30 分鐘
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拿掉錫箔紙，以同樣溫度續烤 15-25 分鐘，若希望上色更深，可在表面塗上奶油或蛋液
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發表於 2023-12-20 22:33:03