桂蜜栗子舒芙蕾

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蛋黃糊
蛋黃
+ ?* `3 f4 [6 s/ |1 b, H$ D7 d# W4 X3 個
自製優格或牛奶
30 克
( I* h! [) z( ]. R麻十七 桂蜜栗子醬汁
2 O& _6 e$ ~$ p8 J5 d5 克
過篩低筋麵
+ m8 f& s# f4 ], k: X45 克
. g" d7 O5 ]) @* D蛋白霜
& m- u% s! J! X) @, \- F" F冰蛋白
+ z, w$ C' s4 Y  ~& ^$ b  a/ n; v3 個
細砂糖
40 克
檸檬汁或白醋
1小匙
表面裝飾
麻十七 桂蜜栗子
: u4 P" {4 K- q8 {3 X3顆
& b6 I" G1 ^+ n/ ?& ^自製希臘優格
適量
當季水果 火龍果
4 U- s+ {$ k- }9 Q4 I適量
防潮糖粉
/ z" ^: [2 R/ _; y0 r適量
器具
不沾平底鍋
& G3 ~. m( H( ?$ _  @  @* @9 F% t) i6 E4 T1 個
/ B4 c  }5 D6 _" K0 S$ e攪拌機或手持攪拌機
1台
  l, `: I7 Y1 M; _0 A/ |擠花袋
0 X. Z/ E$ |7 L8 a1 個
. |8 ]1 y$ L" A, `5 d- a
所有材料秤好備用
* ^+ h/ x7 ?: U- r7 A所有材料秤好備用
蛋白和蛋黄分開，蛋白先放入冰箱冷藏
0 m: y' @, t$ M- K8 p% ?製作蛋黃糊
! }) y( D4 E: I- S+ q4 ~蛋黃加入自製優格及桂蜜栗子醬汁拌勻
1 A; v4 ~) \! e6 t7 }+ `

2 w6 t  ~  W& e/ X( Y! z6 l最後加入過篩低筋麵粉輕輕拌勻，完成蛋黃糊


製作蛋白霜
使用攪拌機將冰蛋白打至小泡
) V. C/ O! }" I3 E# w
加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
7 F, w! Q9 k1 Y/ R  q% h& `加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡

/ O: v& E8 `6 e: ^. C$ N3 N* t將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
  ~/ F( `! h$ w/ s) V# m再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成桂花蜜優格鬆餅麵糊

將鬆餅麵糊裝入擠花袋中～
取出平底鍋，開小火預熱，抹上適量植物油或奶油皆可
將擠花袋剪開，擠入適量鬆餅麵糊，一次約可做 3個舒芙蕾
在鬆餅麵糊旁加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 2 分鐘
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時間到打開鍋蓋，再擠入適量鬆餅麵糊疊高，讓麵糊更有層次感～
在鬆餅麵糊旁再加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 3 分鐘
. l1 ]& d6 m3 O# S+ _時間到小心把鬆餅麵糊翻面，再加入一點點水在鬆餅麵糊旁，蓋上鍋蓋
時間計時約 5分鐘，煎至金黃即可~
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