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無鹽奶油: x# ^+ S0 q0 f; R% A
95g
" \) C3 _& c0 b# l細砂糖$ M6 y7 l: K1 [# \0 N
80g
. ]0 B4 X, U7 E) o8 i* E蛋黃; z D. F0 D- W: b ^4 H. F
40g/ f+ Z! `, ~7 X" e2 ?
低筋麵粉
0 Z4 Q. I0 [$ v2 N- q5 S160g' a! E/ @0 a& B1 ^1 c
鹽1 `0 y( e. d' W
兩指一撮
& s+ f& q3 Q* i, x; v7 t泡打粉
2 g Q' b8 m: d少許(見tips)
/ I* w' v# `* t$ o. U" A: T/ m蘇打粉$ H9 m$ [, z4 n
少許(見tips)1 ]. V& Z8 d( d# {
奶粉) {* U( d0 X6 O0 e6 I; M1 j
12g" ~' W" B; ~. o- o* G( `0 N
葡萄乾
+ Y& x0 n- E$ f2 e80g( ?7 q: u/ I2 D7 |2 H& @, z$ g( y
5 W# L/ r) N% |
因為整個過程很快，所以食材提前準備。
+ U3 l& E& S# a! J$ d J奶油提前取出室溫軟化。
2 w- D' x2 m( h! F葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。* i V1 ]5 t8 R2 c8 g |! Y% @1 U" _
蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。
9 j# e. v5 X/ f, j4 s4 B# y. b( f% g
攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。- _3 ]4 t* D+ i
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加入蛋黃液攪打均勻。
0 J6 x/ d& i h; g乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。5 w+ e5 q' B+ Z! X
等分成20份，分別搓圓。
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/ Y3 P* ~/ T$ F. P6 H* ^5 |- K$ H: {1 @& v2 x
稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。; M# `) _+ J b. g
烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出4 r+ N& }- {1 v; v4 ~
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發表於 2023-12-20 22:29:52