芒果白玉奶酪

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牛奶
) ]& S' ?. l9 b8 n7 v" c" n400g
動物性鮮奶油
) G% G. L5 G! t; ~2 }/ B300g
2 Z, K( N' V" G& A+ p( X& w細砂糖
% C1 R: t% W( U: }; C% O7 G, b40g
( d1 I! W+ }  w5 F吉利丁片
& B2 `. v* U" m  |! v4片(約10g)
新鮮芒果丁
適量
湯圓或珍珠
適量
0 P9 e7 V3 S. z芒果泥食材:
芒果
, p( S% ^$ o0 Q: m7 X4 R200g
. D% y' |( o% i. J# A  B" H鮮奶油
20g
" J8 n+ Z) \; x; N9 z; p% \1 s' [檸檬汁
1小匙
& r1 Y+ o( h5 a- l0 W砂糖
& _4 z' k" n% C- t0 N1小匙
* j: t: ^0 j& s
. s' u  @$ P: o
/ m4 M0 K" w4 s1 r8 U將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
9 J9 K1 F$ Y1 d$ e0 x9 c$ _$ m將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。
8 ?. H; |" }, Q+ E將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。
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