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水8 K; \& F; ?" k; I3 G2 z+ x
55克* Q& G. N) m" D+ }& H* Q! E' X
牛奶
1 h: A. v2 J" [+ a: O" B7 y* |45克4 ^) G2 B' u, Y
無鹽奶油 Y" g) n1 S- k" i* x; D& `" _7 O
40克
) n2 [, U$ L9 X# Q8 ~細砂糖
% W/ f5 W6 k! A' i% g$ G3克
; o1 v8 n& l& E2 {4 g' J鹽
/ {8 [( n5 w1 U: o8 l) L' {1小搓$ M/ z5 r* j- v" z; d
低筋麵粉( J5 k; r: I' S# r4 F- H) t6 T
55' I' X4 A2 W0 z/ _
常溫全蛋$ z! T7 U* t" w; ]4 C& m
100克+ A- ]2 j# z* i
珍珠糖（小顆）
7 k4 ?# W X0 O" }8 J" X適量
& g- x8 c' L, R8 d. j0 }6 e9 V$ m. D* @
4 s" v3 ~/ a( D) K# C, d$ t# j' G
備料：
. g5 u7 K) A) f- H: H8 }1.水、牛奶、奶油、砂糖、鹽放入鍋中。$ n! s# `0 g# F" k* k
2.麵粉過篩備用。1 H/ F3 P! }: r& o
3.常溫全蛋打散備用。
- B+ G0 K- b, i/ @4.烤箱預熱200度。
; W% e4 P$ ?9 L9 D, D- l牛奶鍋中火加熱至沸騰關火，倒入麵粉拌勻4 f. b2 f1 C0 d' U! M7 Q. g
再次開小火，拌至鍋底有一層薄薄的結皮即可離火，放涼10分鐘
8 l7 B$ T" K, n5 f0 j# @+ q* z! T8 x分多次加入蛋液攪拌，每次攪拌至吸收後再加入。。/ }) U- c( g% J- N4 u1 {
0 i* W/ e' I( e5 C% d完成的麵糊是拉起會帶一點流動性，在刮刀上有光澤且呈現倒三角的狀態。
- F9 m6 \* q+ \7 I% [4 S0 O! E9 D: l) j* o( [
( i# e: Z1 S, k4 Y( M準備擠花袋和1cm花嘴，或塑膠袋底部角落剪洞也可以，放入麵糊
5 K+ L9 t9 n) C, N! z在烤盤上間隔擠出約2公分大小麵糊，灑上珍珠糖即可入爐烘烤。; p* h$ N, _6 Q- b" x$ [( U) S
烤箱溫度200度，烤約20分呈金黃色即可出爐 h( U$ h! X$ K: ]
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1 ^, P: b% C' P; @, H7 C" `+ O0 H1 e3 |
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發表於 2023-12-17 10:55:30