壓模餅乾

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食材
2 s3 M% a+ [; n) c. v, U低筋麵粉175克
糖粉65克
" W& C) l$ n  M7 F( r無鹽奶油90克
雞蛋0.5顆
- J* c5 u# ~) j5 d4 S* e可可粉15克
" P$ L& ?) F: z- b
: d3 J# z; X! y- t8 [3 V( n奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
% }* I+ Z; w  h, {加入糖粉，拌勻
拌勻後會看不見糖粉（如圖）
9 Z  d+ i( x" J6 M/ S% p5 {7 w雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）
2 H9 T% Q! k6 K9 [  S拌勻後會看起來比較濕

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低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
2 Z; `' o. w! Z& j. e揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
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2 B+ [- D  L$ B  M: S2 c) E) _! M擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘
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# @$ e0 u1 W# }% X2 ?1 w1 `# L% l麵皮變硬後，開始壓模

烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）
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% v- j# _5 Z9 @: d" q9 g4 o+ @放涼後就可以享用

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