香蕉紅茶米蛋糕

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食材
; H# {8 z' \2 }2 O' h熟香蕉1根
" e$ F2 v  s7 L植物油50克
# y) l1 z! ^  w紅茶包1包
% q. j( R4 n3 Y. f: T" G: m9 j無糖優格2大匙
常溫雞蛋2顆
. B! |$ K% m/ K/ ?% G( `) y4 _' q3 o細砂糖50


; X# V' [- O7 z2 E* N' e! {將香蕉用叉子壓成泥，加入優格及物油用，手動攪拌器拌勻至融合備用。
  m& O, a* U2 F! R. X香蕉泥中分3次加入在來米粉，充分拌勻至沒有粉粒，無須擔心會出筋，因為米粉沒有筋性。
步驟3中加入紅茶粉末,拌勻備用。
, F8 z8 V8 F# ?3 y0 f; M, i1 Z#烤箱以上下火180度預熱。
8 v3 D) S! f8 L6 d常溫雞蛋打入盆中，用電動攪拌器打至約略起泡，置於熱水中隔水加熱，用手摸微微有溫度即將鋼盆取出，砂糖分3次用高速打至起泡，需打至雞蛋糊滴下來痕跡不會消失才可以。
將蛋黃糊分3次加入米粉糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻，切記一定要輕柔翻拌，雖然這個蛋糕不會出筋，但是用力攪拌會導致蛋糕消泡。
. m: Q4 O- f6 g$ c將蛋糕糊的於15公分的高度處倒入模具中，並將的模具在桌上輕敲2下,震出蛋糕湖中的大氣泡。
將烤箱溫度降至170度,蛋糕糊以上下火170度烘烤40~50分鐘。
% v! y$ @' W. m; Z5 F出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模，放在網架上至全涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏一天即可享用。出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模