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低肋麵粉 - 500 g
/ Y& C a1 j( d5 A* L9 |& ?鹽 - 12 g
; B* A6 H, s1 e+ y& W水 - 190 g3 C; M0 G5 Q( K& G
奶油/牛油 - 150 g
: A* i- c9 g; e& Z# |( V白醋 - 2.5 g
( T6 p! s9 _6 Q- j( X5 s$ I/ \! x# V內2 _2 g1 G. C3 J6 J- Z
酥皮奶油/牛油 - 250 g
9 e1 \$ N7 n# r, U. @6 m6 ~* W: |+ H- W C1 Q( M1 P, i
料理步驟7 T* p+ {/ l: U a1 _) a. K
步驟1步驟21 Q6 D/ Q h. c' N
酥皮奶油/牛油壓為15*18cm 正方，放入雪櫃(冰箱)備用。
/ b7 w) {% G8 j$ Y% a6 H步驟3) n2 v# z3 r1 l, b1 A+ O
奶油/牛油先熔化。
: v$ e+ Y* B" U, a! t' V* Z& ?低肋麵粉 過篩。 加入鹽、白醋、水和熔化奶油/牛油。混合。
( {1 b6 ^$ ~( Q9 Q6 |0 g5 R壓為18*36 cm。- a4 q( {9 ~% l7 W6 E! C) a
步驟4
$ U4 r. L5 K) V, F' _0 e Q用外皮 包藏 酥皮奶油/牛油。& d3 c7 L8 l/ w( t' [2 \
壓長為54cm，用第一次單摺疊。1 H6 a+ J z; Y2 b! j$ `& V& C" T+ e
放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。
4 l q1 B+ b' a! ^' D0 ~) Z" }步驟5+ x6 C- b. v6 ~. D, z# z b% [
重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。共4次。
$ S7 j$ [; E, p( O步驟6
1 m& n3 h+ W/ G3 x1 L0 X6 o壓為0.3cm 厚度，切磋為需要長度。
. u K" [/ |* e/ }' e放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。 完成
7 K: E" c9 m- O
+ x8 c. K- T$ g9 W |
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發表於 2023-12-9 19:52:51