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雞蛋2顆# }! `1 I! Z3 P" \/ k \
牛奶25克, I8 M7 {7 N1 i. }- P
自製鬆餅粉30克
. w' D% A2 g. D. E. b) D檸檬汁1/2茶匙# r3 b# E. l' d3 J" O
糖20克
1 I4 q$ L5 Y3 y
# e$ C9 d6 y6 k( H8 K: Y& a W料理步驟0 _4 T9 v2 b* \" _3 F6 \
步驟1
" g$ f: I V$ U0 ^" X雞蛋分蛋白和蛋黃。
- \2 a+ I9 d9 v$ C- i$ _步驟2
" ]' e! l% E: ^* ?% w蛋黃加入鬆餅粉後拌勻，逐步加入牛奶，至濃綢狀，完成後一旁備用。牛奶依麵糊狀況加入，如果太綢就加量，如果太稀，不用加完。) I; k7 T0 M4 Z; g# Z* _
步驟3
/ L3 w6 V( z, e* A' w; Q) y蛋白加入檸檬汁，用打蛋器打至有大泡泡後，糖分三次加入，請在完成前加入完畢。打至有硬挺的小彎勾即可。' G/ e7 N: m: |1 I1 b
步驟49 Z4 V2 R, j: i/ f# @
混合蛋白和蛋黃，請快速但輕柔輕拌。你可以測試一下拌勻的麵糊，如果是可以疊起來的狀況基本上就會成功，如果稀稀的，大概就會失敗了。但沒關係還是能吃，去找個慕斯模套在外面烤，一樣好吃
$ A- L" |6 D; A6 _步驟5
; E5 X; g7 O0 Y1 G8 V用湯匙挖一大匙放入平底鍋內，加一點點水，蓋鍋蓋悶烤2分鐘，打開在加一大匙麵糊，再蓋鍋蓋悶烤6分鐘。使用微火。
( F: s$ U, G4 Q- W步驟6$ z+ T) A+ o' _9 \5 J- S
由於每個人調製的麵糊不同，火力不同，所以時間上會有差異，請自行調整。原則上就是表面摸起來有結皮就可以翻面了，翻面後再悶烤6分鐘。完成
$ Z( M1 E! K! ?! [步驟71 I- k5 n* c% f8 ]7 ~5 p) h) y% c8 z
排盤，淋上蜂蜜，即完成6 P0 Q- i' h! n! D& T) j% Z
5 ]* ]) U$ _! ^; b
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發表於 2023-12-9 19:49:19