奶油紅豆餡

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紅豆 140 g
水 280 ml
, d* e3 J3 Y, x" L0 I: a+ H  o砂糖 70 g
奶油 35 g
0 z) O# I+ N7 j) V4 H$ S
料理步驟
步驟1
前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
; b0 r! d8 b! Z; X; r% r9 `步驟2
6 |- W. Z$ d. @3 j6 e( D將浸泡的紅豆水倒掉，紅豆放入鍋中，並加入280ml的水。
以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。
1 J' X. w0 Y* g+ `* {9 e* o步驟3
8 Y8 C1 V& v8 N9 q- U! G約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
步驟4
7 M: v$ c. `# f9 T- u% L使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
. R- X. J: X. U$ c4 m0 B  f步驟5
" m7 e9 Z, W( b! s+ Q, f& c將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。
以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
! y; b5 B' A; k' g& [步驟6
若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
5 g  T7 H8 T( [( B步驟7
將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻

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