- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
黑咖啡 / Espresso 240 ml. O2 v' J" O& }2 u
蘭姆酒(Rum) / Amaretto 30 ml
" i7 }6 `! f! {* l( |- ^0 }馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g- p" I3 b- _' Z/ [
蛋 3 顆. p7 j* T4 V5 g0 G& ?3 p
白砂糖 75 g' y' A- s6 K r2 \) v7 T
香草精 5 g
" e; S& M: }# Q' [: }一小撮鹽
6 n: f8 n4 D. d1 n手指餅乾 適量
7 N! A8 m/ V; [, r; w. F' R. u3 A可可粉 適量! Q5 J9 m4 f- m0 ~2 k! a" M
+ m& S9 E! L# ^$ V& y/ \
料理步驟# @" P9 I. c, E4 W
步驟1: X' J( N, x6 K( z4 D) ^
食材先準備好, V$ t6 t" t, C4 Q7 Z( I& b+ D
◾ 咖啡放在淺盤中放涼2 Q o: {3 B m# m+ G7 N
◾ 糖分成30g和45g* h% A6 U. S+ P, P( C1 m
步驟25 z) {/ B' D. y5 \6 q. E" ]
蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。$ p1 W1 X5 ?8 F5 c% c* b2 Q# ^
步驟3( q I6 B! d3 K2 ~* w
蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
5 X5 j$ e7 k# Q8 M步驟4
( q3 I) F8 e0 t5 Z; l' Y9 l$ l將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。 \% h* X; ~4 \. B
步驟5
9 L& V! @$ k+ ?) p% x% M在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。# u. D; ^, N7 v2 O* i
步驟6
% f4 J' {) k1 f; f$ j蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
6 X% v) ?5 k3 C$ Y" h% C步驟7) \: ~( {) U! I! _* V8 [+ N
將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。
- t4 w3 U, H" d$ T$ ?' N0 G1 c' n. D手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
2 y1 a1 |8 Z8 B/ ` A1 H步驟8/ m$ b8 R/ h1 r
將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳
9 _; k+ c7 P! Z2 A: C+ K步驟9
$ g6 R# b' k9 ~& m- B4 H品嚐之前，撒上適量可可粉" p5 t, k) \3 j E( R8 c
" I6 k5 b& R4 K1 `2 M1 a! K! o |
|
發表於 2023-12-9 19:45:34