草莓小蛋糕

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草莓泥
草莓 250 g
檸檬汁 1 湯匙
蛋糕體
麵粉 220 g
0 n7 S, K4 u5 P7 ^- d; q泡打粉 1 1/2 茶匙
烘焙小蘇打 1 茶匙
0 ~- v: |4 M7 D" ]鹽 1 小撮
( _5 ]3 }) J7 K奶油(室溫) 200 g
! A# O' G5 C6 s' Q# f' q3 P白砂糖 200 g
香草精 1 茶匙
檸檬汁 1 湯匙
1 q) B- w2 S( p4 S4 p  @蛋白 4 顆
  J( o2 ~2 O" W) N3 N" n1 P鮮奶 100 ml
草莓泥 適量
3 q% t5 t1 U, ?* J2 j9 X6 T* `! q" K4 D烤模用的油 適量
草莓鮮奶油
( w9 K* A& w8 l4 S! O, v# V鮮奶油 200 ml
白砂糖 2 湯匙
草莓泥 2 湯匙
; X; B: i6 I/ j新鮮草莓 8 顆
6 b. Y! I! }) l( h/ S9 Y# J* W
料理步驟
9 s  d2 u# d4 r9 Y" j( }& b4 l步驟1
新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
步驟2
草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
步驟3
  C  R+ L8 F3 z6 O( _" I蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
, J& w& X: A/ I步驟4
最後放上一顆新鮮草莓即完成