療癒焦糖布丁

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4個直徑9cm烤皿
《焦糖》
細砂糖 60 g
第一次水 30 ml
第二次水 20 ml
' a" t' \# ~+ n" i《布丁液》
; U# _; H, a4 l/ I' V' U& O雞蛋 4顆（約200g)
7 l8 `/ {9 M$ E, e0 L3 H6 H牛奶 400 ml
糖100g
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' B  i9 H: y0 S  G料理步驟
步驟1
《製作焦糖》
鍋內倒入砂糖，加入第一次水，讓水都浸濕砂糖，開火，在煮滾的過程勿搖晃鍋子或攪拌。
直到開始出現焦糖色時開始攪拌，煮到想要的焦糖色後關火。
步驟2
加入第二次水，可分次加入攪拌，避免高溫焦糖噴濺。快速分裝倒入烤皿，冰箱冷藏，讓焦糖凝固。
步驟3
《布丁液》
# R, {9 I) M% m雞蛋用打蛋器輕輕攪拌，加入砂糖攪拌至糖融化。
0 ^: W$ v8 ^  p. f5 I: A5 A（Tips:「糖加至雞蛋」可提高雞蛋沸點，稍後熱牛奶加進來才不會變蛋花）
+ A& H0 l6 T. ], N- N( \) k步驟4
/ x2 ~5 f# V6 ?" k牛奶中火煮滾，倒入蛋液中，攪拌均勻後「過篩」，分裝倒入剛才步驟2冷藏凝固裝了焦糖的烤皿。
（Tips:確認焦糖已經凝固）
( ^- l2 _2 W5 A8 u9 s& E, k  V3 T步驟5
" p: g! s, g. P; A6 B, T- u平底鍋熱水煮開。
烤皿包上鋁箔紙，放入平底鍋蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，放入冰箱冷藏至冰涼即可享用

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