乳酪慕斯蛋糕

acchenry

薄荷 - 20 g
芫荽/香菜 - 20 g
5 k: p' W4 Q9 @$ L% l+ X2 C0 e歐芹/香芹 - 20
6 _" W0 q4 f7 e3 [6 a/ T  {% C+ c芫荽/香菜蛋白餅
4 k* }' c' S1 R% A- p8 L1 e$ n蛋白 - 89 g
白砂糖 - 150 g
9 D4 M( y+ t# E  ^香草泥 - 30 g
, c! R1 g5 b7 h0 P' Y- g* p白醋 - 適量
餅皮裝飾
4 p% V0 a. }2 g% L. D/ |6 c潤餅皮 - 1 片
( ]) v* h9 p# o6 O! e# C溶化奶油/牛油 - 20 g
白砂糖 - 30 g
裝飾葉片
% i/ X+ H* M. a. A薄荷 - 適量
! b# r8 s- Q& r" G芫荽/香菜 - 適量
歐芹/香芹 - 適量

4 h2 N6 Y& I7 ^3 R2 J: i料理步驟
先制作芫荽/香菜蛋白餅
蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
4 @1 y% t0 e' f+ M8 l  U% w$ j90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
餅皮裝飾:
" |& b! I- b7 e. ]/ {) o潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
裝飾葉片
玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
+ I* K; k. v$ p- i5 _放上葉片。再刷上一層薄油。
微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
食用前，才把裝飾組合