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《奶酪》/ c5 d/ @; n; \
牛奶175ml% b# H( C: @$ Z; a( ~) A
鮮奶油 100 ml5 C( J, b6 L0 u( L# E v5 m2 G
糖 25 g
2 S; R# W/ {9 k8 a. K j吉利丁粉 5g(吉利丁片2.5片)
6 I# R$ O% X( y" ~, e4 r+ i《芒果醬》
$ M2 e( V) Q( g2 N9 U' _8 x芒果 1 顆
3 K5 [ [; [) ~/ ~! e檸檬 半顆( C. u9 l. b- x- d
, Z* o1 @/ Y4 y" a7 E' g( Z
料理步驟6 [& |0 |! [0 j' G# j
步驟10 L, f. Q$ n; E7 g, k
吉利丁粉5g加20ml「冷水」攪拌均勻,隔水加熱至吉利丁粉融化,離火靜置。
3 n$ N7 g) v8 o) C(若使用吉利丁片,放置於冷水至膨脹)
S5 k% M# l% L! W5 {3 K& H7 F' j步驟29 u7 W. l& E+ a6 E3 K/ v2 [0 Q
將牛奶、糖放入另一鍋中加熱,攪拌均勻。「關火」後加入步驟(1)吉利丁(片),攪拌均勻後加入鮮奶油。
- g* y) Y+ g# h5 ~7 J4 m) j(Tips:牛奶切勿煮沸,煮到糖融化即可。吉利丁最適溫度40-80度,過高溫會導致無法凝固。)
7 F2 T* |# x; ]! b! p. q步驟3$ y4 ^3 `! B4 t8 [4 @
步驟(2)奶酪液體過篩至尖嘴容器,再分裝至小碗容器中,冰箱冷藏4-5小時待凝固。6 q# u4 z* j8 s$ j& s/ _6 _
步驟4
( K1 T! v- _7 X- l4 u用刨刀刨一些檸檬皮。半顆檸檬擠成汁。9 N: e( K% N2 V( B, S* q+ q( e
芒果去皮,半顆切片,半顆切成小丁狀。
6 c; C1 q( T* w |步驟5
: q; _, x' j: D, r ?製作芒果醬:將半顆芒果、檸檬汁倒入調理機攪拌。& n& ] L8 _. c
步驟6$ X; v) f$ y1 ^/ Z5 S/ R& Q9 O4 u6 L
在凝固後的奶酪上鋪上芒果醬,放上芒果丁,檸檬皮點綴) C1 {1 k6 N" V: G/ {: L
6 G$ a8 p. ~1 @4 s: g/ V& L3 ?! o
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