紅豆奶香絹絲蛋糕捲

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餅皮
牛奶 325 克
6 k" c. w# L$ {0 N$ v. ~+ Y雞蛋 2 顆
糖粉 45 克
鹽巴 1 小匙
# }. j% |+ R: I# w融化無鹽奶油 20 克
低筋麵粉100 克
玉米粉 20 克
. P/ P! S7 f3 y( d6 h; M紅豆奶香內餡
牛奶 380 c.c
全蛋95克
細砂糖 75 克
( [* A! I9 o8 N無鹽奶油 25 克
玉米粉 45 g
. K) G0 Z9 d% h* X3 w0 q4 Y市售紅豆餡 適量
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料理步驟
( E5 F& s/ f% c- G% U步驟1
牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻
步驟2
0 _! n, D  a. D& X+ {攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘
. m; L  {) `3 f8 H) W% i8 Y! A步驟3
# A) S+ ~/ X& b  ~% A% V) N; V準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮
# n( ~9 o6 y7 b) q9 {# ^' W底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
步驟4
+ _) p& r+ T) `, R5 v將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
" t) D% z+ d; P4 g0 D. `鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀
1 Y* Y( q2 s2 e& n4 Z# e離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。
紅豆餡可自行增減
步驟5
準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成
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