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低筋麵粉 75 克
. ~: e9 E+ t% p/ f7 E水 130 cc
/ ^! _* X3 j6 ^, a5 m( s4 q糖 5 克8 z4 S; a# ]% W. M" Z
鹽 一小撮
: l9 y# P$ k3 o0 n0 k7 f無鹽奶油 50 克6 h) e2 z/ E# S/ p4 i
蛋 2 顆3 J! n" N" P6 q8 Q; y
自製卡士達醬
, Z( w, Q7 |( l6 b Q$ I0 I! Q7 d2 x& g- v1 w, B6 b# s$ S4 z- x5 G
料理步驟
0 o) v H, E4 h步驟1
0 o+ l5 {/ L* ~" z把水、無鹽奶油、糖、鹽用中火加熱至奶油融化 ], s7 ]4 R0 W
步驟2% i, e L/ @; {$ @: z
火關掉加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀或鍋鏟等，拌到麵粉消失
x0 H" i4 J; [+ T2 E步驟3( f* _% }4 g7 x9 H, ~, w
分次加入攪散的蛋液
3 O1 l- E4 X3 r/ Q步驟4& {; ^( z9 c1 W B: }- W$ V& l
預熱烤箱180度4 u" k7 `, a4 z/ ^* F7 r, ~
步驟5, q& h, s! s @1 {
開始擠泡芙～
% e2 |+ e1 E1 z# E擠的時候不要用繞圈
; ^4 `5 B. \- ~* Y9 `) s8 A+ B要用固定一個點慢慢擠上去，烤完比較不會塌哦7 j: U3 W6 W/ @. k. q: V+ ]
步驟6, V9 O% o" _' n: u X% w
烤180度10分鐘後改成170度上色% I' @- }0 E2 a; O
・烤盤放置烤箱下隔9 Q, F) P! q& h4 X
・烤的過程不要開烤箱
3 ^& @" K* j$ x步驟7
" W0 Q8 H2 q2 T3 E! v擠入卡士達醬，也可以在上面加入巧克力或堅果
3 }/ Z% U1 b; M9 G( [3 a' c+ ]4 t0 L2 H' K& Y! p& D) w
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發表於 2023-12-8 08:33:39