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嫩豆腐300g# S: I; X8 Q+ B9 J* T2 ^
地瓜70g: E/ D- k* t* a! `& k. c( P: r
可可粉30g
# j( p1 q9 w1 y& B. A' o) G) W楓糖40g. Z" M. v# Z0 L/ m( B5 y
鹽1g
- N0 E) Q7 y" V* ~* Z$ ^寒天1小匙加3大匙熱水3 X* }) M" V+ q1 F% g: U
無味椰子油60g2 [0 B9 V2 U0 f
配料
6 F: `- b- s+ a枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇1 |7 A0 M- g" I. J* S
/ S; _, G* b0 s! s料理步驟# ?/ N7 Y& a. ?
步驟15 p# {+ K* D( t# B
將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
: A, M7 K* k1 P' d9 Q6 o+ \/ u9 h8 J補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。2 ^" `; O6 @+ J1 s8 V
步驟2
* F' C+ [; S; W* _4 L: ?6 ?將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。5 d9 I) U6 d' C4 J2 I6 j4 b
補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。- c$ a/ p2 T; B, R. n
步驟37 |: K5 D/ _( p1 {3 a) y( Z
將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止; W0 r) W, l5 M! }! {" ^2 X, R
補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。, H5 y8 c/ j- h9 e: @3 o: w; \
步驟4
) q x: x* m' y9 \6 i8 {2 G5 X食材放入果汁機，攪打到滑順。: w3 f$ b! ?5 N% J$ b
步驟5
8 N! Y+ W- s4 G最後加入椰子油打均勻即可。
. |$ V! S7 |$ s1 w補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
4 _4 l s8 N( y# {. f i步驟6
, y ]/ ~ @2 N! v0 N/ e倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
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發表於 2023-12-7 10:24:04