德式蘋果肉桂捲

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基底（冰一晚）
+ W, f8 k% w+ g, |蘋果切丁450g
0 e4 L- \' R& F9 l細砂糖113g
核桃45g (原配方 榛果45g)
蘭姆酒20g (原配方10g)
4 q1 U* }5 z# q8 y* F3 {君度橙酒20g （原配方是櫻桃酒10g）
葡萄乾113g
麵團
' k* Z- Y* |2 ]8 c5 N: G* A  i7 c高筋麵團250g （原配方是T55麵粉）
無鋁泡打粉30g
3 w' x  F8 T9 p3 m' l肉桂粉10g
工具： 2顆 三能水立方土司模
5 T8 a7 E0 K- t. u1 R4 x
料理步驟
# X7 Y- W0 z4 i# F- [; y5 s: ^步驟1
準備好材料，將基底的材料全部混合，攪拌均勻。放入冰箱冷藏1晚。
蘋果遇到糖會出水。
3 O; _+ O- }  @) ~5 d步驟2
隔了一天，準備好。高筋麵粉250g,無鋁泡打粉30g,肉桂粉10g.
粉類混在一起分3次過篩。（若做的份量多，那過篩的次數就增加唷！）
烤箱先預熱175度
6 V3 v' s. ~$ k' Q: h0 |2 @步驟3
承第2步驟，第1次過篩好，翻拌到看不到乾粉。再第2次過篩
步驟4
承第3步驟，繼續翻拌看不到乾粉。再第3次過篩。
- L0 y# N: a0 G3 ]步驟5
最後加完全部的乾粉類，拌到看不到乾粉，拿出2顆水粒方土司模。各裝500g.剩下再均分。我這樣做出一顆約524g.
pS:裝入模不要壓它。鬆散放入沒關係。
步驟6
蓋上吐司蓋入烤箱， 175度開旋風烤35分，再烤5分。
有上下火的烤箱就 上火170下火190。烤程一樣的。出爐後等30分冷卻後再脫膜。30分後倒出來放涼

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