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中式栗糕 d: a, n9 `6 j; t" X6 ~* ~3 j
栗子 - 500 g
7 ]2 P/ e; P; W; ?& R/ H6 }* Z麥芽糖/蜂蜜 (素食者可選用麥芽糖) - 140 g
" P# b; }( B, E& ~% Z9 [$ [ r E變化型6 ^ W9 \0 _0 j$ H$ o
栗子 - 500 g/ S) H, p" M0 ~8 p6 e# \0 c3 k
麥芽糖/粟糖 - 70 g0 C. _) j4 ]( j9 O7 \
白砂糖 - 少許- S/ i6 J' ^) L( x3 b( T2 Y7 H; B U8 {
清水 (視孚栗子濕潤度) - 60-80 g3 o: p& ?* _4 I8 N
可可粉 - 少許
& H3 Z4 p3 v2 T0 I
# |6 n y5 Q x料理步驟1 R5 J) o6 m( a: n
步驟10 X5 s/ a3 D9 C. n: M4 n
中式栗糕: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。
j7 h5 n! E. c步驟2
$ }* u2 S( ^- P) U3 j中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。
) D; R& ?) o9 X# e. v. d T步驟34 W; x8 N ?; ^+ a- v' a
中式栗糕: 放涼後，打為碎粒。4 U) u$ ?" n5 k) i
步驟4
- v2 i9 N) u2 I" ^9 S1 [6 V5 c, o中式栗糕: 加入軟化麥芽糖/蜂蜜，混合。放入模具中，用力壓實。3 N; a" ]/ X4 E5 S
步驟5" f9 x" z' `5 | H
中式栗糕: 放入冰箱(冷藏)，大約2-3小時，直至變硬，方便脫模。
0 k/ e* s0 S O- j- {$ ^7 P4 Q. ]+ Q步驟62 v0 s0 u4 l' S a
中式栗糕: 脫模後，放在室溫退冰，才可吃用。 P.S. 這是吃栗子原味，請選品質較好的栗子。可配合蜂蜜或淡味果醬一起吃用。' a8 Q+ y" k& l
步驟7: ]- P5 p7 U# Y/ D& C: X4 O
變化型: 栗子去外皮，蒸熱 (大火20-30分鍾)。9 d/ V Z! Z3 ?; h/ y3 `
步驟82 D" n4 b! o' o) S% J. n
變化型: 放涼後，打為碎粒。再過篩一次，做成粉狀。
# H6 s' g, S! R( Q% I步驟9- `) W" K. z# E4 Z- ?$ v7 j1 S! h) J
變化型: 小火，加入糖，清水，炒至成團。1 K4 f9 ?+ z: i4 F. E) D2 k
步驟10
: N" w% p" k% ]3 r& x7 o變化型: 再過篩一次，變為栗子泥。) [0 U( d& j) _, w6 P% b
步驟11 [4 d; H( P3 M! r: Y2 N
變化型: 分為5-10g小份，做成三角形。畫上花紋。
3 `9 R5 Z9 L: Q步驟12
$ Y( {* b: t) W2 Z! _( D& m) s變化型: 灑上可可粉。2 X2 K) r7 s5 o3 D3 ?7 I% ^! w
步驟134 g F( Q s# r8 P0 H- g
變化型: 放入 焗爐，150’c 大約20分鐘。 完成 Q5 Q, t. ], \' a
$ A, y9 z% A$ V5 w |
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發表於 2023-12-7 10:12:50