真．抺茶銅鑼燒

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抺茶銅鑼燒
雞蛋 - 3-4 隻
蜜糖 - 28 g
+ F* w2 S8 x# U, R* f蘇打粉 - 2.5 g
糖霜/糖粉 - 81 g
白糖 - 81 g
低筋麵粉 - 173 g
& s( {/ g8 e0 R6 E抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
清水 - 70 g
味醂 - 13 g
小丸子
9 ^+ O/ H" a: M白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g
+ W; ]0 w+ ]3 m" j5 k7 J% r清水 - 95 ml
內餡
9 w6 E) R; ]$ U& {  q紅豆泥 - 200 g
麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
清水 - 適量 (QS)

料理步驟
步驟1
# ^( o0 C* S0 l  \% w4 S( r$ H, X先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
& a* H- p, D7 _步驟2
小丸子:
6 P3 z# `* L  c! `- A; v白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
6 l2 _' g4 ~: ~1 c) x; b步驟3
制作抺茶銅鑼燒:
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
0 O: X6 G- F+ D1 a步驟4
制作抺茶銅鑼燒:
$ o, x# o' [7 w( j$ U! \* R) C) x9 ]準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。
當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
6 g& o+ K3 c, Q* n9 o+ w0 P5 n9 B步驟5
5 T* H# @$ Y8 r9 U+ E$ K" x制作抺茶銅鑼燒:
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。
*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成

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