古早味地瓜糕

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地瓜 120 g
牛奶 100 g
- @) [) C+ |; t糯米粉 40 g
& k: Y3 `1 l) ?; T0 J% Y  h玉米粉 10 g
( A5 b& M" c) H- x( T細砂糖 15 g
- h+ _% s5 W" I3 {3 e; V油 10 g
( J3 w( f3 ~+ i) v% k& @手粉:
  [2 p2 D% S  n' V/ D! {! S, ~4 J糯米粉 25 g
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步驟
步驟1
7 j5 i, }, B* Y2 J6 B蒸熟的地瓜與牛奶攪拌均勻後過篩備用.<或者使用果汁機攪拌均勻後倒出>.
4 q9 `0 U* P* Q& D# c( ]步驟2
( V7 n& v1 j- a1 D3 r0 P  _9 [: P; z將糯米粉.玉米粉及糖粉加入步驟一的調理盆中.
步驟3
與牛奶地瓜泥混和攪拌至無顆粒狀.續加食用油攪拌均勻到不會有油水分離的狀態.再將麵糊放入電鍋蒸.外鍋倒1杯水後按下烹調鍵.烹飪完畢將麵糊端出.
' i% P7 s& z6 F2 W/ D/ G! S步驟4
趁熱用筷子翻拌一下.讓麵糊更加柔軟.等溫度略為下降些.倒出麵糊改用手揉麵糰20下.<吃起來口感會更加軟糯>.桌案上鋪上保鮮膜.將揉好的麵團整理成長方型.四周包覆嚴實後.放置冰箱冷藏1小時備用.
$ J/ x7 l$ Y9 \* K步驟5
接著炒手粉:糯米粉放入無油的平底鍋中.轉小火翻炒至香味飄出後即可熄火.取出冰箱的粉團.下面鋪上2/3的熟糯米粉.剩餘的熟糯米粉灑在麵糰上.用擀麵棍擀成厚薄適當的長方形後.再捲起成圓柱型.
0 }$ ]' ]/ Y& Z0 N0 P7 ]步驟6
最後切成一口大小.即完成